Basisrecept voor Pan di Spagna klassieke voor taarten om te vullen en te bedekken met de crème die je het lekkerst vindt.
Een zachte en luchtige maar droge cake die moet worden bevochtigd voordat hij wordt gevuld, het wordt vooral gebruikt voor meerlagige taarten omdat het de structuur goed behoudt.
Het basisrecept Pan di Spagna wordt bereid met slechts 3 ingrediënten namelijk eieren, suiker en bloem en het bevat GEEN gist, je kunt het aromatiseren met vanilline indien gewenst, maar vergeet de gist.
Een zachte en sponsachtige basis voor taarten die ook de eenvoudigste fruit-siroop goed vasthoudt.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de loep is, kun je erop klikken “ZOEKEN”🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je in de koelkast of voorraadkast hebt,
en je krijgt toegang tot honderden recepten met het gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Als je van taarten houdt, vind je hieronder andere ideeën over hoe je ze kunt vullen en decoreren, en daarna gaan we direct na de foto ontdekken hoe je de klassieke Pan di Spagna maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 138,20 (Kcal)
- Koolhydraten 25,68 (g) waarvan suikers 15,23 (g)
- Eiwitten 4,75 (g)
- Vet 2,33 (g) waarvan verzadigd 0,99 (g)waarvan onverzadigd 1,20 (g)
- Vezels 0,33 (g)
- Natrium 189,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Basisrecept voor klassieke Pan di Spagna
- 250 g eieren (hele op kamertemperatuur (ongeveer 5 middelgrote eieren))
- 150 g kristalsuiker
- 150 g bloem 00 (zwakke voor gebak)
- 4 g zout
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm springvorm 20 cm in diameter
- 1 Spatel van rubber
- 1 Zeef
Bereiding Basisrecept voor Pan di Spagna
Om het Basisrecept voor Pan di Spagna te bereiden, moet je eerst de eieren uiteraard zonder schil wegen.
Bereken vervolgens 60% van het totale gewicht van de geschilde eieren voor zowel bloem als suiker (bijvoorbeeld 250 x 60/100= 150).
Zeef de bloem tweemaal samen met het zout en zet het tijdelijk apart.
Nog een opmerking, er gaat GEEN gist in de Pan di Spagna, nooit en te nimmer.
Doe de eieren in een kom (of in een keukenmachine), voeg de kristalsuiker toe en klop ongeveer 6/7 minuten.
Vergeet niet dat de eieren op kamertemperatuur moeten zijn.
Het mengsel van eieren en suiker is klaar wanneer het in volume is verdrievoudigd, men zegt meestal dat de eieren schrijven als je de garde omhoog trekt.
Eenmaal opgeklopt, voeg je de bloem in één keer toe en meng het voorzichtig met een rubberen spatel.
Altijd met zachte bewegingen van onder naar boven.
Verwarm intussen de oven voor op 160/165° in statische modus, vet en bebloem een springvorm van 20 cm in diameter.
Giet voorzichtig het basisrecept voor Pan di Spagna in de vorm en strijk het oppervlak glad met de rubberen spatel.
Sla de vorm nooit en te nimmer op het aanrechtblad.
Bak in het midden van de oven en bak het Basisrecept voor Pan di Spagna klassieke gedurende ten minste 40 minuten, test met een prikker voordat je het eruit haalt.
Iets heel belangrijks voor de perfecte bereiding van Pan di Spagna is de oven niet openen voor de eerste 35 minuten van het bakken, anders zakt het in.
Eenmaal uit de oven, laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt, als je het niet meteen wilt gebruiken, bedek het dan met plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt.
Tips voor het Basisrecept voor Pan di Spagna
Het is erg belangrijk om bloem van uitstekende kwaliteit te gebruiken met een laag eiwitgehalte, namelijk een zwakke bloem die meestal op de verpakking staat aangegeven als 00 of bloem voor gebak.
Als je het niet beschikbaar hebt, kun je een bloem voor brood of pizza gebruiken door 10% van het bloemgewicht te vervangen door aardappelzetmeel of maïszetmeel.
Andere recepten
Als je een ander soort recepten wilt zien, GA TERUG NAAR HOME
