Het recept van vandaag, een smakelijk bijgerecht Belgisch witloof gestoofd met olijven, eenvoudig te maken en ideaal als begeleiding van vleesgerechten of ook bij ricotta uit de oven.
De licht bittere smaak van witloof past uitstekend bij olijven en gezouten kappertjes, en als je net zo avontuurlijk bent als wij en een pittige toets wilt, voeg dan wat fijngehakte chilipeper toe en proef het genot.
Als je van Belgisch witloof houdt, laat ik je hieronder nog meer lekkere ideeën om het te bereiden en daarna, meteen na de foto, gaan we ontdekken hoe Belgisch witloof gestoofd met olijven wordt bereid!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Belgisch witloof gestoofd met olijven
- 500 g Belgisch witloof
- 1 teen knoflook
- 80 g Taggiasca-olijven
- 25 g gezouten kappertjes
- 2 snufjes zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak fijngehakte peterselie
- naar smaak chilipeper
Bereiding Belgisch witloof gestoofd met olijven
Om Belgisch witloof gestoofd met olijven te bereiden, ontzout je eerst de kappertjes door ze meerdere keren onder koud stromend water te spoelen en droog ze af.
Pel de knoflookteen en kneus hem met de handpalm, doe hem in een brede pan met hoge randen en fruit hem een paar minuten in wat extra vierge olijfolie.
Snijd het Belgisch witloof doormidden en scheid de bladeren, of snijd het nogmaals doormidden zodat je kwarten krijgt die sneller gaar zijn.
Wij scheidden de bladeren omdat we later bruschetta’s hebben belegd met het gestoofde Belgisch witloof met olijven.
Wanneer de knoflook begint te kleuren voeg je het Belgisch witloof toe, zout en roer zodat het de met knoflook gearomatiseerde olie opneemt.
Laat het 4 of 5 minuten slinken op hoog vuur, voeg dan 3 eetlepels water toe, zet het vuur lager en dek af met een deksel en laat nog 10 minuten garen.
Na deze tijd haal je het deksel eraf, zet je het vuur hoger en voeg je de kappertjes en olijven toe aan de pan; als je wilt ook de zeer fijn gesneden chilipeper, en roerbak alles kort in de pan.
Zodra het kookvocht is ingedikt en het witloof zacht maar niet uit elkaar gevallen is, bestrooi je met vers fijngehakte peterselie.
Schep op, bedruip met het kookvocht en serveer warm of op kamertemperatuur.
Hoe bewaar je Belgisch witloof gestoofd
Je kunt het in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte bak, gedurende 2 dagen.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
