Boerse Courgettes, hier ben ik weer om de vele courgettes op te maken die mijn dochter nog steeds uit haar prachtige moestuin brengt.
Ik hou van courgettes en ik probeer ze altijd op een smakelijke en snelle manier te bereiden om iedereen tevreden te stellen.
De Boerse Courgettes kunnen ook in de oven worden bereid, maar ik geef uiteraard de voorkeur aan de pan omdat het sneller gaat en minder kost dan in de oven.
Met een paar eenvoudige seizoensgebonden ingrediënten heb je een bijgerecht dat, als je het zoals wij serveert met goede verse ricotta, verandert in een lichte en heerlijke tweede gang.
Als je van courgettes houdt, laat ik hieronder andere ideeën om ze te gebruiken en dan gaan we zoals altijd direct na de foto ontdekken hoe je dit courgettebijgerecht maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Boerse Courgettes
- 3 courgettes
- 1 ui
- 1 roma tomaat
- 50 g groene olijven (of zwarte)
- 2 snufjes zout
- 1 theelepel gedroogde oregano
- naar smaak basilicum (vers)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 ricotta (van 100 g elk)
Bereiding van Boerse Courgettes
Om de Boerse Courgettes te bereiden, wast en snijd eerst de courgettes en pel de ui.
Snijd de ui in dunne plakjes of, als je dat liever hebt, hak ze grof en snijd dan de courgettes eerst doormidden en daarna in niet te grote stukjes.
Snijd de roma tomaat (eventueel kun je ook cherrytomaatjes gebruiken) in stukken ongeveer zo groot als de courgettes.
Verwarm in een grote pan de extra vergine olijfolie en bak de ui al roerend, zodat deze niet verkleurt, gedurende 3 of 4 minuten.
Voeg vervolgens de courgettes toe, breng op smaak met zout en oregano en kook ze op hoog vuur, af en toe roerend om te voorkomen dat ze aan de bodem blijven kleven.
Voeg na 10 minuten de stukjes tomaat of gehalveerde cherrytomaatjes en de groene of zwarte olijven toe, roer en ga door met koken.
Als de courgettes zacht maar nog heel zijn, zet je het vuur uit en breng je op smaak met de basilicumblaadjes.
Corrigeer indien nodig met zout en, indien gewenst, voeg gemalen chilipeper toe, serveer en plaats op elk bord een klein of een half groot ricottakaasje.
Je kunt de Boerse Courgettes zowel warm direct na bereiding als lauw serveren.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, laat dan een vind-ik-leuk achter.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe Bewaar je de Boerse Courgettes
Je kunt ze 2 dagen goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke andere groente kan ik toevoegen?
Je kunt samen met de ui een stengel selderij in plakjes toevoegen
Waarmee kan ik de ui vervangen?
Als je niet van ui houdt, kun je deze vervangen door een hele knoflookteen die je aan het einde van het koken verwijdert.
