Wanneer de kou toeslaat, is de Bonen- en granensoep op Florentijnse wijze perfect. We hebben behoefte aan warme en troostende gerechten, dus deze warme, dikke en stomende soep is perfect.
Volgens de traditie “heeft” deze Bonen- en granensoep op Florentijnse wijze een goede plak ongerookt buikspek nodig die samen met de groenten wordt gebakken om een ongelooflijk goede smaak aan het geheel te geven. Maar als je de vegetarische of veganistische versie verkiest, gebruik het dan niet en het zal nog steeds heerlijk zijn, vertrouw me.
Nou, als je toevallig wat over hebt, bewaar het dan in de koelkast en verwarm het de volgende dag op, je zult zien dat het nog lekkerder is!!
Hieronder laat ik je natuurlijk zoals altijd nog wat andere heerlijke en rijke soepen om te proberen en dan gaan we meteen onder de foto kijken hoe je deze rijke Bonen- en granensoep op Florentijnse wijze bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de Bonen- en granensoep op Florentijnse wijze
- 1 ui (klein)
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 teen knoflook
- 60 g borlottibonen gedroogd
- 50 g zwarte bonen gedroogd
- 50 g cannellinibonen gedroogd
- 60 g kikkererwten gedroogd
- 50 g linzen
- 60 g spliterwten gedroogd
- 60 g parelgort
- 60 g parelgerst
- 2 aardappelen
- 60 g cherrytomaten
- 1 l groentebouillon
- 1 bosje kruiden (laurier, rozemarijn, salie en tijm)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 100 g buikspek (ongeroosterd)
Gereedschap
- 1 Aardewerken stoofpot
- 1 Kom
Bereiding
Om de Bonen- en granensoep op Florentijnse wijze te bereiden, laat je de bonen en granen de avond ervoor weken (behalve gerst en parelgort, die meestal niet nodig zijn).
Daarna spoel je ze de volgende dag goed af en laat je ze uitlekken.
Hak wortel, ui, bleekselderij en knoflook grof samen met enkele salieblaadjes en enkele naalden rozemarijn.
Verwarm de extra vierge olijfolie in een aardewerken pot of een pot met dikke bodem en bak de groenten tot ze goudbruin zijn.
Als je spek gebruikt, snij het in reepjes en bak het met de groenten.
Voeg de geweekte bonen en granen toe samen met gerst en parelgort, roer met een houten lepel en laat 3 of 4 minuten smaken.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Als de bouillon niet gezouten is, voeg dan zout toe.
Snijd de cherrytomaten in grote stukken en voeg ze toe aan de soep zodra het kookt, samen met het kruidenbosje.
Dek af met een deksel en laat minstens 1 uur koken op laag vuur.
Roer de soep af en toe en voeg indien nodig meer warme bouillon toe als het te droog wordt.
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de soep, laat alles nog 30 minuten koken.
Afhankelijk van je smaak kun je beslissen om de soep dikker te maken (door minder bouillon toe te voegen) of juist meer bouillon voor een meer vloeibare soep toe te voegen.
Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit, verwijder het kruidenbosje en laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Besprenkel elke kom met rauwe olijfolie.
Hoe bewaar je de Bonen- en granensoep op Florentijnse wijze
Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren of in de vriezer om het vervolgens op kamertemperatuur te laten ontdooien voordat je het op laag vuur opwarmt.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
