De Bruschetta’s met gemarineerde ansjovis en mozzarella met ongezouten brood of Apulisch brood zijn perfect voor een buffetdiner, een aperitief of als smakelijk diner.
Met de term ansjovis wordt meestal vis bedoeld, namelijk de gezouten ansjovis, terwijl met de term alici de verse vis wordt bedoeld die moet worden ingevroren als men deze rauw of gemarineerd wil eten.
Na deze introductie vertel ik jullie dat wij altijd gezouten ansjovis nemen en deze veel in de keuken gebruiken nadat we ze goed ontzouten en marineren zoals ik in de receptbeschrijving uitleg.
Deze keer hebben we besloten om bruschetta’s te maken met heerlijk Toscaans brood en verse mozzarella van een lokale producent.
Hieronder laat ik jullie andere interessante recepten zien om uit te proberen en dan gaan we meteen hieronder de foto ontdekken hoe je de Bruschetta’s met gemarineerde ansjovis en mozzarella met ongezouten brood bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 4 bruschetta’s met gemarineerde ansjovis en mozzarella met ongezouten brood
- 150 g gezouten ansjovis
- 20 ml witte wijnazijn
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- 1 citroen (geraspte schil en uitgeperst sap)
- 1 sinaasappel (geraspte schil en uitgeperst sap)
- 1 gouden ui (of rode)
- 4 plakken Toscaans brood
- 400 g buffelmozzarella
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Citruspers
- 1 Gietijzeren grillplaat
Hoe de Bruschetta met gemarineerde ansjovis en mozzarella bereiden
Als je wilt, kun je de bruschetta’s bereiden met verse alici om te marineren, maar zorg ervoor dat ze eerder ingevroren zijn, zodat je de reiniging ervan bespaart, aangezien ze meestal al schoongemaakt en geopend worden verkocht.
Als je gezouten ansjovis hebt, verwijder dan de kop, de centrale graat en spoel ze meerdere keren goed af onder koud stromend water.
Hoe vaker je ze spoelt, hoe meer zout je verwijdert, dus doe het minstens 3 of 4 keer.
Verkrijg het sap en de schil van de citroen en sinaasappel, snijd de knoflook in dunne plakjes en de ui in dunne ringen.
Hak de peterselie fijn.
Meng in een glazen kom het citroen- en sinaasappelsap, de schil, de plakjes knoflook, de ui, de peterselie. Plaats de ansjovis in een rechthoekige schaal, goed uitgespreid, en voeg de marinade toe.
Dek af met folie en laat minstens 2 uur in de koelkast marineren.
Snijd het brood in plakken en rooster het aan beide zijden op een hete grill, wrijf het in met een teentje knoflook en bedruip met extra vergine olijfolie.
Snijd de mozzarella en plaats deze bovenop elke bruschetta, garneer met 3 of 4 gemarineerde ansjovisfilets en enkele uien uit de marinade zelf.
Maak af met een paar eetlepels van de marinade om alles te bedruipen en geniet ervan.
Bewaring, tips en varianten
De gemarineerde ansjovis kan 2 dagen in de koelkast in de marinade worden bewaard.
De bruschetta’s moeten meteen na bereiding worden gegeten.
Als je wilt, kun je verse ingevroren en gefileerde alici gebruiken.
Je kunt burrata gebruiken in plaats van buffelmozzarella.
Andere recepten
Als je geen enkel recept wilt missen, volg me dan op mijn Facebook-pagina. Activeer gewoon de meldingen en je ziet elke dag nieuwe recepten.
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
