De cacao- en kokosplumcake zonder boter is echt luchtig en bevat bovendien maar weinig ei en suiker; thuis zijn we allemaal aan het letten op de lijn, dus zoeken we alternatieven om toch iets zoets te kunnen eten bij het ontbijt of als tussendoortje.
Een cacaoplumcake zonder boter bewijst dat lichtheid en verwennerij hand in hand kunnen gaan zonder concessies. Zacht, geurig en met die chocoladesmaak die meteen vrolijk maakt, is het de perfecte cake voor een voedzaam ontbijt of een eenvoudige, huisgemaakte snack. Hij is in enkele minuten te bereiden met gewone ingrediënten en een procedure die voor iedereen haalbaar is. Het resultaat is een smeuïge en aromatische plumcake, heerlijk zoals hij is of met een strooi suikerpoeder erboven.
Een klein dagelijks genoegen, eenvoudig en troostrijk.
Deze plumcake bleek echt fantastisch: mooi vochtig, heerlijk mals en precies luchtig genoeg; hij kruimelt nauwelijks, dus naar mijn mening is hij perfect.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g bloem type 00
- 30 g geraspte kokos ((rapé))
- 1 ei (en een eidooier)
- 50 ml plantaardige olie (bij voorkeur soja)
- 50 g suiker
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 125 ml magere melk
- 1 zakje bakpoeder
Bereiding
Om de cacao- en kokosplumcake te maken, klop je het ei en de eidooier met de suiker totdat het mengsel schuimig en bijna wit is; gebruik hiervoor de elektrische gardes.
Blijf kloppen en voeg de olie in een dunne straal toe.
Zeef nu de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel terwijl je blijft kloppen met de gardes.
Voeg een deel van de geraspte kokos toe aan het beslag.
Als je alle meelsoorten hebt opgenomen, voeg je de melk langzaam toe zodat je een beslag krijgt dat niet te vloeibaar is, blijf kloppen met de gardes.
Vet en bestuif de cakevorm met bloem, of bekleed deze met bakpapier, en giet het beslag erin.
Verwarm de oven voor op 170°C en bak gedurende ongeveer 25/30 minuten.
Voer voordat je de cacao- en kokosplumcake uit de oven haalt de priktest uit: als de satéprikker droog uit het midden komt, kun je de cake uit de oven halen. Laat hem in de vorm afkoelen en haal hem er pas uit als hij volledig koud is.
Zet hem op een rooster zodat overtollig vocht kan verdampen en..
Eet smakelijk en een fijn ontbijt
Opmerkingen
De cacao- en kokosplumcake blijft 3 à 4 dagen goed in een papieren zak of in een blik.
Je kunt de plumcake heel invriezen of in plakken zodat je telkens de stukken kunt pakken die je wilt gebruiken.
Hoe ontdooi je een plakje plumcake in de magnetron zodat het lijkt alsof het net gebakken is?
Leg het plakje op een magnetronbestendig bord. Als de cake een delicate glazuurlaag heeft, kun je deze licht bedekken met een vel keukenpapier ter bescherming.
Gebruik de functie “defrost” (ontdooien) als je magnetron die heeft. In dat geval volstaan 30–60 seconden, controleer halverwege.
Als je geen defrost-functie hebt, zet dan de vermogenstand laag (20–30%). Verwarm in intervallen van 10–15 seconden en controleer tussendoor: het doel is dat het zacht wordt, niet dat het gaat garen.
Laat 1 minuut rusten buiten de magnetron. De restwarmte zorgt dat het geheel gelijkmatiger wordt en het plakje wordt zachter.
