Ken je dat plotselinge verlangen naar een cake die naar thuis smaakt, naar oude tradities en naar middagen met een dampende kop thee in je handen? Dat is precies hoe deze Cake met Gedroogde Vijgen en Rozijnen is ontstaan, uit de behoefte aan iets authentieks en troostends.
Vaak, als we denken aan cakes met vijgen, denken we meteen aan het einde van de zomer, aan die zoete vruchten die net van de boom zijn geplukt.
Maar laten we eerlijk zijn: het seizoen van verse vijgen is heel kort en ontglipt ons altijd! Juist om die reden ben ik dol op het gebruik van gedroogde vijgen in de bakkerij.
Ze zijn niet alleen een “noodoplossing”, maar een ongelooflijke hulpbron: ze concentreren alle suiker en aroma van de vrucht, waardoor ze het hele jaar door beschikbaar zijn.
In dit recept worden de gedroogde vijgen en rozijnen de absolute hoofdrolspelers dankzij een klein geheim: een genereuze week in rum (of in grappa, als je een intensere smaak wilt).
Deze stap dient niet alleen om het fruit te rehydrateren, maar laat de drank samengaan met het deeg, waardoor elke plak heerlijk geurig en precies goed vochtig wordt.
Het is een cake met een rustieke textuur maar een zacht hart, bereid in een kleine vorm (18 cm) om hoog, compact en rijk aan smaak te zijn.
Als je op zoek bent naar een cake die niet de gebruikelijke voorraadkastcake is, maar iets dat je hart verwarmt met zijn intense aroma’s, moet je absoluut de Cake met Gedroogde Vijgen en Rozijnen proberen!
Tot de volgende keer met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Cake met Gedroogde Vijgen en Rozijnen
- 3 eieren (groot)
- 150 g suiker
- 120 g boter (gesmolten)
- 180 bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- Half glas rum (of grappa)
- 150 g gedroogde vijgen
- 50 g rozijnen
- naar behoefte poedersuiker (om de cake te bestrooien)
Benodigdheden
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm springvorm met een diameter van 18 cm
- 1 Kom
- 1 Spatel rubber
Hoe de Cake met Gedroogde Vijgen en Rozijnen te bereiden
1- Voorbereiding van het fruit: Begin met het weken van de gedroogde vijgen en rozijnen in het halve glas rum. Laat ze goed op smaak komen.
2- Het basisdeeg: Klop in een grote kom de eieren met de suiker met behulp van een elektrische garde tot ze bleek en schuimig zijn. Voeg de gesmolten (lauwwarme) boter toe en blijf mixen om alles te mengen.
3- De aromatische toets: Laat de vijgen en rozijnen uitlekken. Giet de resterende rum rechtstreeks in het mengsel van eieren en suiker en meng goed. Snijd ondertussen de geweekte vijgen in kleine stukjes.
4- De droge ingrediënten: Zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg ze beetje bij beetje toe aan het vloeibare mengsel, terwijl je blijft mixen tot het mengsel glad en klontvrij is.
5- Toevoegen van het fruit: Voeg de vijgenstukjes en rozijnen toe aan het deeg. Gebruik dit keer een spatel en roer voorzichtig van onder naar boven om het fruit gelijkmatig te verdelen.
6- Het bakken: Bereid een 18 cm bakvorm voor door deze in te vetten en te bestuiven met bloem. Giet het deeg erin en bak in een voorverwarmde statische oven op 160-170°C, waarbij je de bakvorm op het middelste rek plaatst.
Vergeet niet om de prikkerproef pas na de eerste 35 minuten van het bakken te doen, anders zakt de cake in.
7- De afwerking: Zodra de cake gaar is (doe altijd de prikkerproef!), laat deze volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Bestrooi de cake voor het serveren royaal met poedersuiker.
Bewaring, tips en varianten Cake met gedroogde vijgen en rozijnen
Deze cake blijft uitstekend 3-4 dagen onder een glazen stolp; eigenlijk is hij de volgende dag nog beter omdat de aroma’s van de rum zich kunnen stabiliseren.
Vergeet nooit de “prikkerproef” na de eerste 35 minuten.
De Crunchy Touch (Noten of Pijnboompitten): Gedroogde vijgen vragen om gedroogd fruit. Het toevoegen van 50 g walnootstukjes of pijnboompitten aan de bovenkant geeft een prachtig textuurcontrast.
Chocoladeversie: Voor de zoetekauwen, voeg 50 g pure chocoladedruppels toe aan het deeg. De combinatie van vijgen, rum en chocolade is een klassieker onverslaanbaar en zeer verfijnd.
Chocoladeversie: Voor de zoetekauwen, voeg 50 g pure chocoladedruppels toe aan het deeg. De combinatie van vijgen, rum en chocolade is een klassieker onverslaanbaar en zeer verfijnd.
De “Flour Dip” Tip: Gedroogde vijgen zijn zwaar. Droog ze goed af met keukenpapier nadat je ze hebt gesneden en uitgelekt van de rum, en bestuif ze licht met bloem voordat je ze aan het deeg toevoegt. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken naar de bodem van de bakvorm zakken.
Eieren op kamertemperatuur: Om een echt schuimige en lichte massa te krijgen (essentieel voor een luchtige cake), zorg ervoor dat de eieren niet koud uit de koelkast zijn als je ze begint te kloppen.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je mij volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag veel nieuwe recepten zien.
FAQ (Veelgestelde Vragen) Voor de Cake met Vijgen en Rozijnen
Kan ik de rum vervangen door een andere drank?
Zeker! Als je een drogere smaak wilt, kun je grappa gebruiken (zoals aangegeven in het recept), terwijl voor een zoetere en fruitigere aroma Marsala of Vin Santo uitstekende alternatieven zijn. Als je de alcohol wilt vermijden, gebruik dan sinaasappelsap of aromatische thee.
De vijgen en rozijnen zakken altijd naar de bodem, hoe kan ik dat voorkomen?
Het geheim is de vruchten goed uit te laten lekken van de drank en ze te deppen met keukenpapier. Bestrooi ze vervolgens lichtjes met bloem voordat je ze als laatste stap aan het deeg toevoegt. Dit helpt de stukjes fruit “in suspensie” te houden tijdens het bakken.
Kan ik verse vijgen gebruiken in plaats van gedroogde?
Ja, maar houd er rekening mee dat verse vijgen veel vocht afgeven. Als je ze besluit te gebruiken, is weken in rum niet nodig. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan het deeg, maar de consistentie van de cake zal natter en minder “rustiek” zijn in vergelijking met de versie met gedroogde vijgen.
Hoe lang blijft de cake houdbaar?
Deze cake blijft zacht voor 3-4 dagen. Het advies is om hem onder een glazen stolp of verpakt in plasticfolie te bewaren om te voorkomen dat de lucht hem uitdroogt. Eigenlijk is hij de tweede dag nog beter omdat de smaken perfect samensmelten!
Kan de recept lactosevrij gemaakt worden?
Zeker! Vervang simpelweg de 120 g boter door 100 ml plantaardige olie (zonnebloem- of maïsolie). De cake blijft licht en geurig.
