Als je van bergsmaken houdt maar een originele afwisseling zoekt op de klassieke brood-canederli, zal dit recept je bij de eerste hap veroveren: deze Canederli van polenta uit de oven zijn perfect.
Stel je de zachtheid van polenta voor, verrijkt met de uitgesproken smaak van speck en het aroma van peterselie, omgevormd tot heerlijke goudbruine balletjes en gebakken in de oven.
Deze Canederli van Polenta zijn echte verwennerij: krokant aan de buitenkant dankzij een snelle paneerlaag en heerlijk zacht vanbinnen. Ze zijn perfect als rustiek voorgerecht, als een “droog” hoofdgerecht of om overgebleven polenta nieuw leven in te blazen. Een eenvoudig, eerlijke recept dat ideaal is om winterdagen op te warmen.
Laten we, zoals altijd, meteen onder de foto kijken hoe je deze Canederli van Polenta uit de oven bereidt, maar bekijk eerst hieronder nog wat andere smakelijke polenta-recepten 😉
Tot de volgende keer met een nieuw recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten om Canederli van Polenta uit de Oven te maken
Met deze hoeveelheden krijg je 5 grote canederli per persoon, perfect als hoofdgerecht; wil je ze als eerste gang serveren, dan volstaan er 3 per persoon.
- 180 g maïsmeel (bramata)
- 800 ml water
- 200 ml melk (vol of mager)
- 150 g speck (in reepjes of blokjes)
- 50 g oud brood (in blokjes gesneden)
- 2 eieren (middelgroot)
- 40 g geraspte Parmezaan
- 1 bosje fijngehakte peterselie (vers)
- 2 snufjes zout
- naar behoefte paneermeel (voor de paneerlaag)
- naar behoefte extra vierge olijfolie
Bereiding van Canederli van Polenta uit de Oven
1. Polenta koken: Doe in een ruime pan het water, de melk en een snufje zout. Breng aan de kook en strooi het maïsmeel al roerend in de pan met een garde om klontjes te voorkomen.
Kook de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal ongeveer 40-50 minuten) en blijf af en toe roeren.
2. Het mengsel verrijken: Als de polenta klaar is, zet je het vuur uit.
Voeg de speck, de fijngehakte peterselie, de broodblokjes en een royale hand geraspte Parmezaan toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Aflaten: Schep de gekruide polenta in een ovenschaal, strijk licht glad en laat afkoelen tot op kamertemperatuur.
Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat de eieren meteen gaar worden.
4. Vormen van de canederli: Wanneer het mengsel koud is, voeg je de twee eieren toe.
Gebruik een houten lepel en meng krachtig totdat de eieren volledig zijn opgenomen en het deeg egaal is.
5. Paneren: Maak je handen licht vochtig en neem porties van het mengsel om balletjes te vormen ter grootte van een kleine sinaasappel (of iets kleiner).
Rol elke canederli door het paneermeel zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
6. In de oven: Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de canederli erop. Besprenkel met een scheut extra vierge olijfolie.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 10-12 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn aan de bovenkant.
Bewaren en tips voor Canederli van Polenta uit de Oven
In de koelkast: Als er gekookte canederli overblijven, kun je ze in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren voor maximaal 2-3 dagen.
Opwarmen: Om de juiste textuur terug te krijgen is het ideaal ze nogmaals in de oven op 180°C te verwarmen gedurende ongeveer 10 minuten; je kunt er een klein klontje boter op leggen zodat ze niet uitdrogen. Ook de airfryer is een uitstekende optie om ze in enkele minuten weer krokant te maken.
Invriezen: Je kunt de canederli rauw invriezen, direct nadat je ze door het paneermeel hebt gehaald. Leg ze op een bakplaat met voldoende afstand en zodra ze bevroren zijn kun je ze in een diepvrieszak doen. Ze blijven ongeveer 2 maanden goed.
Bakken vanuit de vriezer: Ontdooien is niet nodig! Je kunt ze rechtstreeks in de oven doen, verleng de baktijd met ongeveer 5-8 minuten, of laat ze een paar uur in de koelkast ontdooien voordat je ze in de oven zet.
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien kun je terug naar de HOME
📱Wil je geen enkel recept missen? Volg mij op mijn Facebookpagina, activeer de meldingen en je ziet elke dag nieuwe recepten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik instant-polkenta gebruiken om tijd te besparen?
Ja, je kunt die gebruiken als je weinig tijd hebt.
Waarom moet ik wachten tot de polenta op kamertemperatuur is voordat ik de eieren toevoeg?
Dit is een belangrijke stap: als je de eieren toevoegt wanneer de polenta nog heet is, beginnen ze direct te garen en ontstaan er harde stukjes ei in het mengsel, waardoor het geheel niet goed gaat binden tijdens het bakken in de oven.
Kunnen de canederli ook in bouillon worden gekookt?
Deze versie met polenta is bedoeld voor een “droge” bereiding in de oven of in de pan.
Wat doe ik als het mengsel te plakkerig is?
Als het na het toevoegen van de eieren lastig te vormen is, voeg dan wat extra Parmezaan of een eetlepel paneermeel toe aan het mengsel totdat de gewenste consistentie is bereikt.
