De courgette en aardappelsalade is licht en heel snel te maken. Met een paar ingrediënten heb je een salade die je mee naar het strand of kantoor kunt nemen als je moet werken, en je kunt er een complete maaltijd van maken door er in blokjes gesneden kaas aan toe te voegen, de kaas die je het lekkerst vindt.
Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en activeer de meldingen.
Het is een basisrecept dat je naar wens kunt verrijken, ook qua dressing. Soms breng ik het op smaak met rucolapesto of selderijpesto, die de courgette en aardappelsalade een unieke smaak geven zonder olie te gebruiken.
Gebruik goede tomaten of kerstomaatjes en je zult zeker het verschil proeven. Uiteraard kun je de hardgekookte eieren apart serveren als je dat wilt, of je kunt ze gevuld maken en ze als tweede gerecht serveren samen met de courgette en aardappelsalade.
Hieronder zie je nog veel meer bijgerechten met courgette, en we gaan zoals altijd direct onder de foto kijken hoe je deze courgette en aardappelsalade maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten courgette en aardappelsalade
- 3 aardappelen (groot)
- 4 courgettes
- 20 kersentomaten
- 3 eieren
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 blaadjes basilicum
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Saladeschaal
- 1 Weegschaal
Bereiding van courgette en aardappelsalade
Om de courgette en aardappelsalade te maken, was en schil je eerst de aardappelen en snijd ze daarna in niet te kleine blokjes.
Was en snijd de uiteinden van de courgettes.
Kook de eieren in een klein pannetje met water, laat ze 8 minuten koken vanaf het moment dat het water kookt, koel ze daarna goed af voordat je ze pelt en apart houdt.
Als je wilt weten hoe je perfecte hardgekookte eieren maakt, volg dan mijn aanwijzingen hier.
Kook de aardappelen in ruim licht gezouten water voor 10/12 minuten, controleer met de tanden van een vork of ze goed gaar zijn.
Als je dat liever doet, kun je ze in de magnetron koken.
Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen. Kook in hetzelfde water de courgettes die je eerder in plakjes hebt gesneden en snijd elke plak in de helft, 5 minuten is voldoende, giet dan af.
Kijk hier hoe je ze in de magnetron kunt koken.
Snijd de kerstomaatjes in dunne plakjes of in 4 delen.
Snijd de hardgekookte eieren eerst doormidden en daarna in partjes.
Meng in een saladeschaal de aardappelen, courgettes en tomaten, breng op smaak met zout, peper en extra vergine olijfolie.
Voeg de gewassen en met de hand gescheurde basilicum toe, en als je wilt, kun je ook wat gedroogde oregano toevoegen.
Verdeel de partjes hardgekookt ei erover en laat het geheel minimaal 30 minuten rusten voordat je het serveert en..
EET SMAKELIJK
Hoe bewaar je de salade
Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
Wist je dat:
Hierboven, waar de loep staat, kun je erop klikken “ZOEK” 🔍, je kunt het ingrediënt intypen dat je vindt als je de koelkast opent, of in je voorraadkast, je krijgt toegang tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
