Ben je op zoek naar een smakelijk idee met courgettes en misschien zonder bloem en zonder eieren? Deze Courgette en Kaas Piadina zonder Bloem, gevuld met gerookte zalm en rucola is perfect.
Heb je geen gerookte zalm of houd je er niet van? Geen probleem, je kunt de piadina zonder bloem vullen met een vleeswaar naar keuze, of voor een vegetarische versie voeg je alleen wat gegrilde groenten toe en breng op smaak met wat zelfgemaakte pesto en de lunch of het diner is binnen een paar minuten klaar.
Dan wordt deze Courgette en Kaas Piadina gebakken in de pan, wat wil je nog meer? Courgettes, geraspte kazen en de gekozen vulling en binnen 15 minuten is het geserveerd.
Zoals altijd laat ik hieronder nog enkele smakelijke ideeën met courgettes achter en dan gaan we direct onder de foto kijken hoe eenvoudig het is om deze Courgette Piadina zonder bloem en zonder eieren te bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 473,41 (Kcal)
- Koolhydraten 7,43 (g) waarvan suikers 2,40 (g)
- Eiwitten 39,07 (g)
- Vet 33,24 (g) waarvan verzadigd 6,98 (g)waarvan onverzadigd 5,29 (g)
- Vezels 2,00 (g)
- Natrium 1.737,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Courgette en Kaas Piadina zonder Bloem
- 2 courgettes (gemiddeld)
- 50 g geraspte Parmezaan (of Grana Padano of Pecorino)
- 50 g mozzarella voor pizza
- 150 g gerookte zalm
- 50 g rucola (of veldsla of sla)
- 50 g smeerkaas
- 1 eetlepel citroensap
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Rasp
- 1 Pan anti-aanbaklaag
Bereiding Courgette en Kaas Piadina zonder Bloem
Snijd de uiteinden af en snijd in plakjes met behulp van een mandoline de courgettes, rasp afzonderlijk de Parmezaan en mozzarella.
Het is belangrijk om de mozzarella voor pizza te gebruiken, (de blokvariant om precies te zijn) omdat buffelmozzarella te zacht is en teveel vocht zou afgeven.
Verdeel in een 24 cm anti-aanbakpan de helft van de Parmezaan en de helft van de geraspte mozzarella.
Bedek de kazen met de plakjes courgette die licht overlappen en zet de pan op het vuur.
Kook de Courgette Piadina zonder bloem en zonder eieren totdat de kazen goudbruin worden en de bovenkant van de courgettes zachter wordt.
Het duurt ongeveer 8 minuten, let op, het is NIET nodig om de piadina tijdens het koken om te draaien.
Haal de piadina uit de pan en draai deze om zodat de kant met de courgettes aan de onderkant zit, kook de tweede piadina.
Was en droog ondertussen de rucola, meng in een kom met citroensap, olie en wat gemalen zwarte peper.
Snijd de gerookte zalm in reepjes en smeer elke piadina in met een beetje smeerkaas (aan de knapperige kant).
Verdeel de gerookte zalm, maak af met de rucola en vouw de Courgette Piadina zonder bloem en zonder eieren doormidden.
Breng ze samen met een koud biertje naar de tafel.
Bewaring en varianten
De Courgette en Kaas Piadina zonder bloem en zonder eieren kan in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor 2 dagen zonder de vulling, eenmaal gevuld moeten ze op dezelfde dag worden geconsumeerd.
Vul ze met rauwe ham, gekookt of bresaola of zelfs met gegrilde groenten en tonijn in olie.
In plaats van rucola kun je veldsla gebruiken, valeriaan of gemengde sla of veldsla.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME. Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
