Vandaag een fris en licht gerecht met seizoensgroenten, de couscous met courgette en Griekse feta is niet alleen eenvoudig en snel, maar heeft ook een frisse smaak, je weet toch dat munt goed samengaat met courgette en Griekse feta?
Ja, een eenvoudig hoofdgerecht om te bereiden en razendsnel op tafel in minder dan 20 minuten, ideaal voor een lunch op het strand, een uitstapje, een picknick of zelfs voor de lunchpauze op het werk. Mijn man heeft deze couscous met courgette en erwten meegenomen naar zijn werk en die was de avond ervoor al klaargemaakt.
Als je van couscous houdt, geef ik hieronder enkele smakelijke ideeën om het te bereiden, en na de foto ontdekken we direct hoe we deze couscous met courgette en Griekse feta bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de couscous met courgette en Griekse feta
- 240 g rauwe couscous
- 250 ml groentebouillon (of heet water)
- 2 courgettes (groot)
- 150 g erwten (vers of diepgevroren)
- 200 g feta (Grieks)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak munt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Hoe bereid je de couscous met courgette en Griekse feta
Om de couscous met courgette en erwten te bereiden, breng je eerst het water of de groentebouillon aan de kook om toe te voegen aan de couscous.
Ondertussen snijd, was en snijd je de courgettes in dunne plakjes en verwarm je de extra vergine olijfolie in een grote pan met de gepelde maar hele knoflookteen.
Wanneer het water of de bouillon kookt, voeg je deze in een kom toe aan de couscous, dek af met folie en laat rusten tot het is opgenomen, dit duurt slechts 5 minuten.
Wanneer de knoflookteen goudbruin is, verwijder je deze en voeg je de verse of diepgevroren erwten toe aan de pan, laat ze op smaak komen en dek af met water.
Na 5 of 6 minuten is het water ingekookt, voeg dan zout toe en voeg de eerder gesneden courgettes toe, roer, dek af met het deksel en kook op laag vuur nog eens 5 of 6 minuten.
Wanneer het water van de couscous is opgenomen, maak je het los met de tanden van een vork.
En als de groenten gaar zijn, voeg je ze toe aan de couscous en meng je voorzichtig.
Als je geen gezouten bouillon hebt gebruikt, pas dan het zout aan, voeg de Griekse feta toe die eerst in plakjes en daarna in stukjes is gesneden en garneer met muntblaadjes.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter, als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten, hoef je alleen maar een like achter te laten.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je couscous met courgette en erwten
Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed gesloten luchtdichte verpakking.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME
