Bereiding Crêpes met Aubergine, Champignons en Brie

• Om de Crêpes met Aubergine, Champignons en Brie te bereiden, bereid je eerst de flensjes voor. Klop in een grote kom de eieren lichtjes samen met de melk.

• Voeg de olie, het zout en beetje bij beetje de gezeefde bloem toe met een fijnmazige zeef.

  Klop altijd met een handgarde om eventuele klontjes op te lossen en laat het beslag 20 minuten in de koelkast rusten.

• Maak intussen de ui schoon en snijd deze in stukjes. Snijd de aubergines aan beide uiteinden af en snijd ze eerst in plakjes en daarna in niet al te grote stukjes.

• Als je gedroogde champignons gebruikt, laat ze dan even weken in heet water.

  Verwarm in een grote pan die de aubergines en champignons kan bevatten een beetje extra vergine olijfolie met het geplette teentje knoflook.

• Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg je de uien toe en bak ze 5 minuten bruin. Voeg dan ook de aubergines toe, zout en roer door.

• Als je verse champignons gebruikt, maak ze dan schoon van vuil en snijd ze in plakjes. Als ze te groot zijn, snijd dan elke plakje doormidden.

• Laat de aubergines 5 minuten koken voordat je de champignons (vers of gedroogd) toevoegt.

  Als ze gedroogd zijn, voeg ze dan samen met het weekwater toe voor meer smaak.

  Kook alles tot zowel de aubergines als de champignons goed gaar zijn.

• Maak intussen de bechamel volgens mijn recept of een beproefd recept van jezelf en zet opzij.

• Haal het beslag voor de flensjes uit de koelkast, roer met een handgarde, verwarm een kleine pan licht ingevet met olie en schep 1 pollepel beslag eruit.

• Laat het beslag in de pan glijden en draai de pan zodat het beslag de rand bereikt en bak de crêpes totdat de randen vanzelf loskomen.

  Draai ze vervolgens om en bak de andere kant nog een minuut.

• Leg de bereide flensjes op elkaar op een bord en zet opzij.

• Nu is alles klaar om de Crêpes met Aubergine, Champignons en Brie te maken, je hoeft alleen nog maar de kaas te raspen en de brie in kleine stukjes te snijden.

• Vet de bodem in van een ovenvaste glazen schaal die in de oven kan, neem een flensje en vul de helft met 2 eetlepels aubergines.

  Voeg wat stukjes kaas toe en vouw dubbel als een halve maan.

• Leg de flensjes in de ovenschaal bovenop de bechamel en zodra ze allemaal klaar zijn, bedek ze met meer bechamel en geraspte kaas.

• Verwarm de oven voor op 200°C in statische modus, besprenkel de flensjes met Aubergine en Champignons met een beetje extra vergine olijfolie en bak in de oven.

• Het duurt echt 10 minuten in de oven om de kazen te laten smelten en alles op te warmen en op smaak te brengen. Als je de goudbruine korst wilt, zet dan de grill aan voor nog eens 5 minuten.

• Haal de Flensjes met Aubergine en Champignons uit de oven, besprenkel met vers gesneden bieslook en serveer.

• Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven met mijn nieuwe recept, geef gewoon een like.

  Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE KANAAL om onze video’s te bekijken.