Voor de puristen van pesto heeft deze dillepesto, een smaakvolle dressing, niets te maken met de beroemde en heerlijke Genovese-pesto, integendeel.
De dillepesto is een uitstekende dressing voor pasta en meer. Vandaag heb ik het gebruikt om de gestoomde groenten te kruiden en het is perfect, het geeft frisheid en veel smaak, vergelijkbaar met venkel in smaak, ik heb ook venkelpesto gemaakt, ontdek het.
De smaak van dillepesto is een balans van kruidige frisheid en zoetheid, met een lichte pittige noot.
Vaak verrijkt met ingrediënten zoals walnoten, amandelen of pijnboompitten, biedt dillepesto een romige textuur die perfect samengaat met olijfolie, knoflook en een gerijpte kaas zoals Parmezaanse kaas of Pecorino.
Ideaal om te serveren bij visgerechten, gegrilde groenten, of om pasta en risotto op smaak te brengen, dillepesto onderscheidt zich door zijn vermogen om een aromatische en originele toets aan je gerechten toe te voegen.
Het is een perfecte keuze voor wie op zoek is naar innovatieve smaken met een band met de traditie.
Misschien vind je ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Dillepesto smaakvolle dressing
- 40 g dille (al schoongemaakt, dus zonder stengel)
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 30 g hazelnoten (of pijnboompitten of walnoten)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino of Grana Padano)
- 2 snufjes grof zout
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel kappertjes onder zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Citruspers
Stappen Dillepesto
Om de dillepesto smaakvolle dressing te bereiden, wast en droogt u eerst de dille.
Verwijder voorzichtig de blaadjes en verwijder de hardere en dikkere stengel.
Doe in de beker van een staafmixer de dilleblaadjes, de hazelnoten, de knoflook zonder de kern, het citroensap en het grove zout.
Mix met tussenpozen en voeg geleidelijk de extra vergine olijfolie toe.
Pas de hoeveelheid olie aan naar eigen smaak, als u het minder dik wilt, voeg dan meer toe, anders minder.
U kunt kappertjes en gemalen zwarte peper toevoegen tijdens het mixen.
Vergeet niet om afwisselend te mixen om de messen niet te verwarmen. Voeg zodra de dillepesto klaar is, de geraspte kaas toe.
Ook in deze fase kunt u meer extra vergine olijfolie toevoegen als uw dillepesto te dik is naar uw smaak.
De pesto is klaar, u kunt het meteen gebruiken of in de koelkast bewaren bedekt met een dun laagje extra vergine olijfolie en een deksel.
Denk eraan dat u het kunt verdunnen met kookwater van de pasta voordat u het gebruikt.
Bewaaradvies en varianten
U kunt het in de koelkast bewaren voor 4 of 5 dagen.
Als u wilt, kunt u Parmezaanse kaas vervangen door Pecorino of Grana Padano.
Verrijk het verder met een paar blaadjes verse basilicum.
U kunt dillepesto gebruiken om pastasalades, rijstsalades of eenvoudige gekookte groenten te kruiden, naast spaghetti.
Andere recepten
Als u andere soorten recepten wilt zien, kunt u terug naar HOME
