De doperwtensaus of doperwtenpesto is een supersnel recept om pasta mee te garneren en meer, je kunt deze saus ook op een warme bruschetta smeren met een beetje smeerkaas aan de basis of nog wat rode uien erop en je zult zien hoe lekker het is, een geweldig hapje of pastasaus die je dagenlang goed afgesloten in de koelkast kunt bewaren en die je veel voldoening zal geven.
Ik heb het gebruikt om de ricottagnocchi mee te garneren, maar ik denk dat het ook geweldig is met zelfgemaakte verse pasta, probeer het ook en vertel me dan hoeveel je ervan genoten hebt.
Hieronder laat ik je andere recepten van pesto of saus op basis van groenten zien die je kunt proberen en opnieuw proberen, en daarna gaan we na de foto direct naar het recept zoals altijd, en als je het maakt zie ik graag jouw foto’s om toe te voegen aan mijn album van jouw lekkernijen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 181,53 (Kcal)
- Koolhydraten 12,19 (g) waarvan suikers 4,38 (g)
- Eiwitten 8,03 (g)
- Vet 11,88 (g) waarvan verzadigd 3,13 (g)waarvan onverzadigd 2,40 (g)
- Vezels 4,45 (g)
- Natrium 655,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Wat heb je nodig om de doperwtensaus te maken
- 300 g doperwten (vers of diepvries)
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 6 blaadjes basilicum
- 40 g Grana Padano DOP
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Gereedschap
- 1 Staafmixer
Zo maak je de doperwtensaus of doperwtenpesto
Om de doperwtensaus te maken, pel je eerst de verse erwten, spoel ze onder koud stromend water en plaats ze in een pan met veel koud ongezouten water.
Als ze bevroren zijn, kun je ze nog bevroren in de pan doen en ze koken totdat ze zacht maar niet papperig zijn.
Ik heb de bevroren variant gebruikt en bij mij was 10 minuten vanaf het moment van koken genoeg.
Ondertussen plaats je in de beker van de staafmixer de gewassen en gedroogde basilicum, grof gesneden, pijnboompitten, knoflookteentjes en extra vergine olijfolie.
Voeg de net gekookte en uitgelekte doperwten toe en begin met mixen met onderbrekingen om de messen niet te verhitten en het groen van de doperwten en basilicum niet te oxideren.
Wanneer alles begint om een saus te worden, voeg je de geraspte kaas toe en indien nodig nog wat extra vergine olijfolie en mix opnieuw.
Zodra de typische romige consistentie van pesto is bereikt, zout je het en doe je de doperwtensaus in een glazen pot met een luchtdichte sluiting.
Maak het af met nog wat olie bovenop en zet het minstens 2 uur in de koelkast voor gebruik en..
EET SMAKELIJK
Hier is mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag met mijn recept op de hoogte wilt blijven.
Bewaren van doperwtenpesto
De doperwtenpesto kan in de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte container worden bewaard voor 4 tot 5 dagen bedekt met olie.
Je kunt de doperwtenpesto invriezen in kleine eenpersoonsporties, zodat je kunt gebruiken wat je nodig hebt wanneer je het nodig hebt.
Varianten op de doperwtenpesto
Zoals bij alle sauzen of pesto’s kun je, als je dat lekker vindt, een snufje verse rode peper toevoegen samen met de erwten.
Als je geen Grana Padano hebt, kun je het vervangen door Parmezaanse Reggiano, die voller van smaak is.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
