Perfect voor een voorgerecht of een lichte, frisse maar complete maaltijd. Deze Driehoeken van Pannenkoeken met Zalm en Rucola zijn ideaal om van tevoren te bereiden.
Pannenkoeken zijn mijn passie en ik maak ze ook volkoren of met aromatische kruiden, maar ook van linzen. Je kunt je creativiteit de vrije loop laten en de basis maken die je het lekkerst vindt, zelfs van tevoren, zodat je alles kunt samenstellen wanneer je het nodig hebt.
Ik vind dat de recepten met crespelle perfect zijn voor een diner met vrienden of een lunch op het terras op deze warme dagen, toch?
Hieronder laat ik je nog wat smakelijke ideeën zien om inspiratie op te doen, zodat je ze elke keer kunt maken als je wilt. Laten we dan meteen onder de foto ontdekken hoe je de Driehoeken van Pannenkoeken met Zalm en Rucola maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 35 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Driehoeken van Pannenkoeken met Zalm en Rucola
- 500 ml melk (vol of mager)
- 2 eieren (groot)
- 250 g bloem 00
- 10 g boter (gesmolten of zonnebloemolie of olijfolie)
- 2 snufjes zout
- 300 g gerookte zalm
- 120 g smeerkaas (robiola, Philadelphia of vergelijkbaar)
- 100 g rucola
- extra vergine olijfolie (om de rucola op smaak te brengen)
- n.v.t. zout ((voor de rucola))
Gereedschap
- 1 Pan anti-aanbak van 22/24 cm
- 1 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Pollepel voor soep
Bereiding Driehoeken van Pannenkoeken met Zalm en Rucola
Meng in een grote kom met de handklopper de melk met de eieren en de gesmolten boter (of de extra vergine olijfolie).
Voeg de gezeefde bloem en het zout toe en roer om eventuele klontjes te verwijderen. Laat het beslag minstens 35 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm vervolgens een pan (bij voorkeur anti-aanbak) goed op en schep een pollepel beslag.
Laat het beslag in het midden van de pan vallen en draai het rond zodat het naar de randen gaat.
Bak de crespella totdat de randen loskomen, draai het dan om en bak ook een paar minuten aan de andere kant.
Met mijn hoeveelheden krijg je 4 crespelle van 22/24 cm.
Verdeel de pannenkoeken in tweeën, je krijgt 8 halve manen. Besmeer elke halve maan met de smeerkaas.
Snijd de gerookte zalm in reepjes of stukjes en verdeel het over de kaas.
Meng in een kom de rucola met een snufje zout, een beetje extra vergine olijfolie en voeg eventueel citroensap toe als je dat lekker vindt.
Voltooi de driehoeken van pannenkoeken met de net gekruide rucola en vouw ze tot een driehoek.
Je kunt ze decoreren met een toefje mayonaise als je wilt. Laat ze minstens 30 minuten in de koelkast rusten zodat ze goed op smaak komen voordat je ze serveert.
Aanbevolen opslag, tips en varianten
De Driehoeken van Pannenkoeken met Zalm en Rucola kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard.
Je kunt de rucola vervangen door veldsla of gemengde sla.
Als je wilt, kun je stracchino gebruiken, verzacht met 1 eetlepel extra vergine olijfolie.
De crespelle kunnen ook de dag ervoor worden bereid en in de koelkast worden bewaard in een voedselzak.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet elke dag zoveel nieuwe recepten.
