Een van de basisrecepten van de patisserie is het eenvoudig bladerdeeg met de pastamethode onfeilbaar, samen met het zanddeeg en het soezendeeg is het eenvoudig bladerdeeg een neutraal deeg dat zeer veelzijdig is en perfect voor hartige bereidingen zoals de millefeuille of voor smakelijke hartige voorgerechten zoals de bladerdeegrolletjes met kip. Je moet alleen een beetje geduld hebben bij het bewerken en vooral de rusttijden respecteren, onthoud, hoe meer je eenvoudig bladerdeeg vouwt, hoe meer het zal rijzen tijdens het bakken, dus ga door met vouwen en laat het in de koelkast rusten.
Het eenvoudig bladerdeeg is een neutrale bereiding die, zoals ik al zei, kan worden gebruikt voor zoete of hartige bereidingen, perfect voor hartige taarten met het bladerdeeg dat we met onze eigen handen hebben bereid, 2 deegsoorten dus het blok (het vetrijke onderdeel) en de pasta (het vetarme onderdeel) die, nadat ze zijn gemaakt, samen worden gevoegd in één enkel deeg dat moet rusten en herhaaldelijk wordt gevouwen, waardoor het in de koelkast rust, perfect om van tevoren te maken en maximaal 3 dagen in de koelkast goed afgedekt te bewaren of tot 4 maanden in te vriezen en dan te laten ontdooien in de koelkast voordat je het weer uitrolt en het recept van je keuze maakt. Hieronder geef ik je een paar ideeën om het te gebruiken in zowel zoete als hartige recepten, en vervolgens gaan we verder na de foto om te ontdekken hoe je het eenvoudige bladerdeeg maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 450 gram
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het eenvoudige bladerdeeg
- 200 g bloem type 00
- 100 g water (koel uit de koelkast)
- 1 snufje zout
- 100 g bloem type 00
- 200 g boter (op kamertemperatuur)
Voorbereiding eenvoudig bladerdeeg
Om het eenvoudige bladerdeeg te bereiden, maak je eerst de pasta door het zout in een kan met water op te lossen.
Doe daarna de bloem in een kom, voeg het water toe en werk zeer snel met je handen of met een lepel.
Bij deze stap zijn er geen speciale voorzorgsmaatregelen nodig, enkele minuten en je hebt een glad en licht kleverig mengsel, maak de randen van de kom schoon, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
Terwijl de pasta rust, maak je het blok door in een tweede kom de bloem met de boter op kamertemperatuur in stukjes te mengen.
Werk het zeer weinig en met de vingertoppen anders wordt de boter warm, dus zodra alles is gemengd heb je een compact deeg zonder klontjes.
Keer het uit op het werkoppervlak dat licht met bloem is bestrooid en vorm een vierkant van 20 cm per zijde met alleen je handen.
Laat het 30 minuten in de koelkast rusten, afgedekt met plasticfolie.
Na de rusttijd neem je het blok en de pasta, rol de pasta (bloem en water) uit met een beetje bloem en gebruik een deegroller.
Je moet een vierkant van 26 cm per zijde verkrijgen, plaats het blok in het midden in een ruit en vouw de randen van de pasta naar het midden toe.
Rol het bladerdeeg uit met een deegroller tot een rechthoek en vouw het vervolgens in drieën naar het midden.
Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd neem je het deeg weer, rol het opnieuw uit tot een rechthoek en vouw het opnieuw in drieën.
Laat het nog eens 30 minuten rusten en vouw het opnieuw.
Nu is je bladerdeeg met pasta klaar om meteen te gebruiken of in de koelkast te bewaren, altijd afgedekt met plasticfolie.
Vergeet niet om bij elke vouw het deeg te draaien en van de tegenovergestelde kant te vouwen van waar je eerder hebt gevouwen.
Op deze manier wordt je bladerdeeg meer gelaagd.
Tips
Vergeet niet dat hoe meer je vouwt, hoe meer gelaagd je bladerdeeg zal zijn en hoe hoger de rechthoek die je maakt, hoe meer het bladerdeeg zal rijzen tijdens het bakken, dus rol het niet te groot uit.
Maak liever een rechthoek van beperkte afmetingen, meestal meer dan 1 cm hoog om vervolgens de vouwen te maken en een vierkant te verkrijgen van bijna 3 cm.
Hoe bewaar je het snelle bladerdeeg
Je kunt het in de koelkast bewaren, goed verpakt in plasticfolie in een afgesloten bak voor 3 dagen, anders kun je het gerust maandenlang invriezen en vervolgens volledig laten ontdooien in de koelkast in het middelste schap.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
Wist je dat
Hierboven, waar je de zoeklens ziet, kun je erop klikken “ZOEK” 🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt als je de koelkastdeur opent, of in je voorraadkast, je hebt de mogelijkheid om in honderden recepten te duiken met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZAL VERBAASD ZIJN.
