De magie van de eenvoudige Bolzano-saus: niet alleen asperges!
Bent u klaar om het geheim te ontdekken van een saus die op zichzelf een eenvoudig gerecht kan transformeren in een ware smaakexplosie? We hebben het over de Bolzano-saus (of Bozner Sauce, zoals ze in Zuid-Tirol zeggen), een heel eenvoudig, huiselijk en authentiek recept, typisch voor Trentino-Zuid-Tirol, dat u al bij de eerste hap zal verleiden!
Misschien kent u het als de klassieke en koninklijke combinatie voor witte asperges, maar ik verzeker u dat het beperken tot alleen dit een echte zonde is!
De omhullende romigheid en de onmiskenbare smaak, gegeven door de perfecte combinatie van hardgekookte eieren, mosterd en een snufje bieslook, maken het veelzijdig voor duizenden toepassingen.
Klaar om te ontdekken hoe u deze wonderbaarlijke saus in een paar minuten kunt bereiden? Ga lekker zitten, want als u dit recept eenmaal kent, kunt u er niet meer zonder.
We onthullen alle geheimen voor een chef-bewijs saus, die niet alleen perfect is met de nobele asperges, maar ook om extra smaak te geven aan gekookt vlees en vele andere hoofdgerechten en bijgerechten. U zult zien, de Eenvoudige Bolzano-saus is een van die recepten die u in uw hart en uw receptenboek zal houden!
Tot de volgende keer met het volgende recept!
Ana Amalia ❤
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Trentino-Zuid-Tirol
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 203,09 (Kcal)
- Koolhydraten 0,76 (g) waarvan suikers 0,21 (g)
- Eiwitten 4,79 (g)
- Vet 20,26 (g) waarvan verzadigd 2,87 (g)waarvan onverzadigd 16,34 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 452,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de eenvoudige Bolzano-saus
- 2 hardgekookte eieren (middelgroot)
- 1 theelepel mosterd
- 50 g zonnebloemolie
- q.b. bieslook
- 5 g witte wijnazijn
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Gereedschappen
- 1 Klein pannetje
- 1 Staafmixer
Stappen
Kook de eieren in een klein pannetje gedurende 8 minuten vanaf het moment dat het water kookt, laat ze vervolgens afkoelen en pel ze.
Doe de in stukjes gesneden eieren, de mosterd en de andere ingrediënten (behalve de bieslook) in de beker van een blender en mix.
Je moet een fluwelen en redelijk stevige crème krijgen. Als het te dik is, voeg dan een beetje olie toe en mix opnieuw.
Hak de bieslook fijn nadat je het hebt gewassen en gedroogd, voeg het dan toe aan de eenvoudige Bolzano-saus en meng.
Doe de saus in een kom, dek af met folie en bewaar in de koelkast tot het moment van gebruik.
Bewaring, tips en variaties Bolzano-saus
De Bolzano-saus kan 2/3 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met folie.
U kunt de hardgekookte dooiers door een zeef drukken en vervolgens de eiwitten hakken met een mes en de andere ingrediënten gewoon mengen met een keukenlepel voor een grovere saus.
Als u een minder intense mosterdsmaak wilt, kunt u een paar goed geplette mosterdzaadjes toevoegen.
Wilt u een lichtere saus? Verminder de hoeveelheid olie en voeg groentebouillon toe.
Andere recepten
🖥Als u andere soorten recepten wilt zien, kunt u teruggaan naar de HOME
📲Als u geen enkel recept wilt missen, kunt u mij volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en u zult elke dag veel nieuwe recepten zien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat begeleidt de Bolzano-saus?
Over het algemeen gekookte witte asperges, maar het is heerlijk samen met andere sauzen om gekookt vlees of gemengd vlees te begeleiden.
We houden niet van mosterd, waarmee kunnen we het vervangen?
U kunt het weglaten en een theelepel mayonaise of extra vierge olijfolie toevoegen.
Hoe maak je de Bolzano-saus lichter?
Vervang de helft van de extra vierge olijfolie met evenveel ongezouten groentebouillon.
We hebben geen bieslook, hoe kunnen we het vervangen?
U kunt het vervangen door een takje peterselie.
