Deze erwten en havermoutballetjes zijn niet alleen een vegetarisch gerecht, maar ook eenvoudig en heel snel te maken. Wij hebben ze bereid met een saus op basis van paprika en ricotta, maar als je geen paprika lust, kun je gerust een tomatensaus maken en de ricotta aan het einde toevoegen.
In deze tijd proberen we een beetje op dieet te zijn en gezond te eten. Daarom vind je hier niet alleen vegetarische recepten, maar ook met haverflakes die echt gemakkelijk te vinden zijn en heel eenvoudig te bereiden.
Als je ook van hoofdgerechten met erwten houdt, laat ik hieronder nog wat ideeën zien en daarna gaan we direct na de foto ontdekken hoe je de erwten en havermoutballetjes maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Erwten en havermoutballetjes
- 200 g erwten (vers of diepvries)
- Halve courgette
- 200 g havervlokken
- 50 g paneermeel
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 rode paprika (groot)
- Halve ui
- 100 g ricotta
- 2 snufjes zout
Benodigdheden
- 1 Staafmixer
- 1 Pan
Bereiding erwten en havermoutballetjes
Om de erwten en havermoutballetjes te bereiden, kook eerst de erwten (als je diepvrieserwten gebruikt, hoef je ze niet te ontdooien).
Bak in een pan 1 teentje geplette knoflook in een scheutje olijfolie gedurende enkele minuten, voeg dan de erwten toe, laat ze smaken, zout en voeg een paar eetlepels water toe.
Wanneer de erwten zacht beginnen te worden (slechts 6 minuten nodig), voeg de geraspte courgette toe en kook nog 5 minuten verder.
Doe de net gekookte erwten in de kom van de staafmixer of in een keukenrobot met messen, voeg de havervlokken en het paneermeel toe.
Maal kort, breng op smaak met versgemalen zwarte peper en laat minstens 20 minuten rusten.
Terwijl het deeg voor de erwten en havermoutballetjes rust, bereid je de paprikasaus.
Hak de ui fijn, maak de paprika schoon, verwijder de steel, de zaadjes en de witte filamenten en snijd hem in kleine stukjes.
Verwarm in een pan 1 eetlepel olie en bak de ui een paar minuten tot hij bijna doorzichtig is, voeg de paprikablokjes toe en kook verder.
Voeg indien nodig een paar eetlepels heet water toe om de paprika’s niet te laten verbranden. Ik heb het deksel erop gedaan en op laag vuur 10 minuten laten sudderen.
Wanneer de paprika’s zacht zijn, zout en peper toevoegen en alles pureren tot een gladde crème zonder klontjes, opnieuw in de pan doen.
Vorm met het erwtenmengsel veel kleine balletjes van erwten en havermout (iets groter dan een noot) en leg ze in de pan met de saus.
Kook de balletjes van erwten in de saus gedurende 6 of 7 minuten, draai voorzichtig met een spatel of schud de pan.
Proef na het koken de erwtenballetjes in de saus en voeg zo nodig zout en peper toe, sprenkel rauwe olijfolie extra vierge over en serveer.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA zien, als je dagelijks op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten, geef dan een like.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe je de erwtenballetjes in saus bewaart
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME.
