De Fagioli all’uccelletto originele Toscaanse keuken zijn heel eenvoudig, perfect voor winteravonden om jezelf te verwennen.
Een smaakvol vegetarisch recept met weinig en eenvoudige ingrediënten, te beginnen met cannellinibonen en gepelde tomaten, meestal geserveerd als bijgerecht, maar gezien zijn pracht kunt u het gerust als hoofdgerecht serveren.
Een oud recept uit de arme keuken van boeren met Toscaanse oorsprong, meer specifiek uit de Florentijnse regio.
Rijk aan voedingsstoffen zijn bonen een uitstekende vleesvervanger, dus als je vegetarisch bent of vrienden hebt die dat zijn, serveer dan dit gerecht en je zult niet alleen de vegetariërs blij maken.
Hieronder laat ik je nog andere traditionele recepten met bonen zien die perfect zijn voor de winterperiode, en daarna ontdekken we na de foto hoe je de Fagioli all’uccelletto originele Toscaanse keuken bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Fagioli all’uccelletto originele Toscaanse keuken
- 300 g gedroogde cannellinibonen
- 300 g gepelde tomaten (of tomatenpulp)
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje salie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
Bereiding Fagioli all’uccelletto Toscaanse keuken
Om de Fagioli all’uccelletto originele Toscaanse keuken te bereiden, laat je eerst de avond ervoor de cannellinibonen weken in overvloedig koud water.
De volgende ochtend giet je de bonen af, was ze grondig en doe ze in een grote pan met ruim koud water.
Zorg ervoor dat je GEEN zout toevoegt aan het kookwater van de bonen.
Breng de bonen aan de kook en kook ze gedurende 1 uur vanaf het moment van koken.
Als je de kooktijd wilt verkorten, kun je een snelkookpan gebruiken en de bonen koken met 2 vingers water gedurende 20 minuten vanaf het moment dat de pan begint te fluiten.
Wanneer de bonen gaar zijn, giet ze af en houd ze tijdelijk apart, bewaar het kookwater van de bonen.
Verhit in een hoge en brede pan de hele teentjes knoflook met het takje salie gedurende enkele minuten.
Voeg de gepelde tomaten toe en plet ze met de achterkant van een houten lepel. Laat de saus minstens 15 minuten sudderen.
Voeg op dit punt de bonen toe, roer om alles op smaak te brengen en breng op smaak met zout en peper.
Verwijder de teentjes knoflook en het takje salie.
Voeg 2 flinke soeplepels van het kookwater van de bonen toe aan de pan en maak de bereiding van de Fagioli all’uccelletto af op middelhoog vuur.
De fagioli all’uccelletto zijn klaar om te serveren, wellicht in terracotta kommetjes, besprenkeld met extra vergine olijfolie.
Hier is mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recepten.
Hoe bewaar je de Fagioli all’uccelletto Toscaanse keuken
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
