Bereiding

• Om de filets van baars à la meunière te bereiden, spoel eerst de filets af onder koud stromend water en dep ze daarna droog met keukenpapier.

• Verwarm in een ruime koekenpan de boter met de extra vergine olijfolie; het combineren van boter en olie voorkomt dat de boter tijdens het bakken verbrandt. U kunt anders ook geklaarde boter gebruiken.

• In de tussentijd bestuift u de visfilets met bloem en schud overtollige bloem eraf. Als de boter begint te schuimen, legt u de filets voorzichtig in de pan en laat ze 4 of 5 minuten aan één kant bakken. Keer ze met twee spatels om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

• Bak ze aan de andere kant nog eens 4 of 5 minuten, zet het vuur uit.
  Pers het citroensap en giet het over de filets van baars à la meunière, breng op smaak met zout en bestrooi met versgehakte peterselie.

• Serveer de filets van baars met gekookte aardappelen, op smaak gebracht met olie en peterselie.
  Serveer de filets van baars à la meunière en besprenkel ze met een deel van het bakvocht en..
  EET SMAKELIJK.

• U kunt ook kabeljauwfilets, tongfilets of andere filets naar keuze gebruiken; ik gebruikte baars omdat het goedkoop was.
  Sommigen halen de visfilets eerst door melk voordat ze ze in de bloem doen, maar aangezien de filets van zichzelf vochtig zijn vond ik dat niet nodig.