Vandaag een smakelijk en simpel recept, de Frittata Radicchio en Champignons hebben we een paar dagen geleden bereid met gedroogde champignons en de laatste radicchio van het seizoen, maar deze rode radicchio uit Verona is lange tijd gemakkelijk te vinden.
We hebben kleine frittatas gemaakt om een compleet gerecht te maken, zoals je op de foto kunt zien hebben we de frittatas per twee gecombineerd en gevuld met gekookte ham, maar als je ze lichter wilt maken kun je ze gewoon puur serveren.
Ik persoonlijk hou van frittatas en ze redden vaak mijn diner, dus ik raad je aan om het recept van deze Frittata Radicchio en Champignons te bewaren.
Hieronder laat ik je andere smakelijke frittatas zien om te proberen en op te slaan, en dan gaan we na de foto direct ontdekken hoe je deze Frittata met Radicchio en Champignons maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Frittata Radicchio en Champignons
- 4 eieren (groot)
- 100 g radicchio (rood uit Verona)
- 1 sjalot
- 20 g gedroogde champignons (gemengd)
- 4 gedroogde tomaten op olie
- 50 ml melk
- 35 g geraspte Grana Padano
- 2 snufjes zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. gekookte ham
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Kom
- 1 Crepepan
Bereiding Frittata Radicchio en Champignons
Om de Frittata Radicchio en Champignons te bereiden, week je eerst de champignons in lauwwarm water gedurende ten minste 20 minuten.
Ondertussen laat je de gedroogde tomaten uitlekken van hun bewaarolie en hak je ze grof, zet apart.
Hak de sjalot fijn en snijd de radicchio dun, verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een grote pan met hoge randen en fruit de sjalot een paar seconden.
Knijp de inmiddels geweekte gedroogde champignons uit en snijd ze in stukken, laat ze een paar minuten in de pan smaken, voeg zout toe en voeg een paar eetlepels water toe, dek af met een deksel en kook 15 minuten.
Voeg de eerder gesneden radicchio toe en kook alles tot het zacht is.
Meng ook de eerder gesneden gedroogde tomaten met de radicchio en laat afkoelen.
Als de vulling koud is, klop je de eieren in een kom met de geraspte kaas en melk, je moet goed luchtige geklopte eieren krijgen, zout op het einde.
Nu heb je alles klaar, verwarm dan goed met een beetje olie een kleine pan om de frittatas te bakken.
Scheid met een pollepel een deel van het eimengsel en verdeel het in de pan, voeg er 2 of 3 eetlepels radicchio- en champignonvulling aan toe.
Zodra je ziet dat de frittata begint op te bollen, trek je voorzichtig de randen los en schud je de pan zodat deze niet verbrandt.
Draai na een paar minuten de Frittata Radicchio en Champignons om met behulp van een rubberen spatel en kook ook de andere kant.
Wanneer alle frittatas klaar zijn, plaats ze dan per twee op elk bord met plakjes gekookte ham ertussen.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter, als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, geef dan een like.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-KANAAL om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de Frittata Radicchio en Champignons
Je kunt het in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container voor 2 dagen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien kun je terug naar HOME.
