De gebakken polenta en radicchio taartjes zijn een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat de zoetheid van de polenta combineert met de bittere smaak van de radicchio in een recept met een uitgebalanceerde en bevredigende smaak.
Een rustiek en troostrijk voorgerecht, ideaal voor een herfstachtige lunch of diner, of als enkelvoudig gerecht voor een gezellig diner.
De polenta, zacht en omhullend, past perfect bij de uitgesproken en licht bittere smaak van de radicchio, terwijl spek en kaas een vleugje zoutheid en romigheid toevoegen. Een uitstekende manier om deze twee typische ingrediënten van de Italiaanse keuken te waarderen.
Hieronder laat ik je nog andere heerlijke recepten met polenta en radicchio zien en dan gaan we snel onder de foto verder met ontdekken hoe je de Gebakken Polenta en Radicchio Taartjes maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de Gebakken Polenta en Radicchio Taartjes
- 170 g maïsmeel (voor instant polenta of bramata voor lange bereidingstijd)
- 700 ml water
- zoveel als nodig zout
- 70 g spek in blokjes
- 70 g Taleggio (in blokjes)
- 2 kropjes radicchio (bij voorkeur tardivo uit Treviso)
- 1 ui (klein)
- zoveel als nodig extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout (voor de radicchio)
Benodigdheden
- 1 Muffinvorm
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
Bereiding Gebakken Polenta en Radicchio Taartjes
Om de Gebakken Polenta en Radicchio Taartjes te bereiden, begin je met het schoonmaken van de radicchio. Verwijder het harde deel van de stronken, was ze en snijd ze in dunne reepjes.
Hak de ui fijn.
Bak in een koekenpan de ui in een beetje extra vierge olijfolie, voeg dan de radicchio toe, zout het en laat het op hoog vuur ongeveer 10 minuten stoven.
Roer vaak, totdat het goed geslonken en zacht is, zet opzij.
Breng in een kookpan het water aan de kook, voeg dan
het maïsmeel langzaam toe, terwijl je voortdurend roert om klonters te voorkomen.Laat het koken gedurende ongeveer 8 minuten als je instant polenta gebruikt of volgens de aanwijzingen op de verpakking, totdat de polenta de juiste romige consistentie heeft bereikt.
Verwarm de oven voor op statische modus, 180°C en smeer de muffinvormen licht in met een beetje extra vierge olijfolie.
Vul ze voor 3/4 met de nog warme polenta, maak dan een holte in het midden en vul deze met de gestoofde radicchio.
Maak de taartjes af met spekblokjes en voeg ook enkele plakjes taleggio of vlokken Parmezaanse kaas toe.
Bak de taartjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.
Hoe bewaar je de gebakken polenta en radicchio taartjes
In een luchtdichte container in de koelkast voor 2 dagen, of als er veel overblijven, kun je ze invriezen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik doen met overgebleven polenta?
Je kunt het in blokjes snijden en gratineer het in de oven.
Wat als ik geen taleggio heb, welke kaas kan ik gebruiken?
Je kunt elke smeltende kaas gebruiken zoals Asiago, Latteria of vlokken Parmezaanse kaas.
