Vandaag praten we over de Gefrituurde poon in tempura met groenten, een gerecht waarin de delicatesse van de vis samengaat met een wolk van lichte en luchtige knapperigheid.
Ben je klaar om een eenvoudige visfriet te transformeren in een buitengewone ervaring die een Japans restaurant waardig is? Vergeet de gebruikelijke Italiaanse frituur, hoe goed die ook is: vandaag nodigen we je uit voor een kwaliteitsverbetering, een spel van texturen dat je verliefd zal maken.
Maar wat maakt tempura zo speciaal en anders dan traditioneel beslag voor vis?
Het “klassieke” Italiaanse beslag (dat we vaak gebruiken voor inktvisringen, garnalen of zelfs groenten) gebruikt meestal bloem, eieren en een vloeistof (water of bier). Dit mengsel, eenmaal ondergedompeld in olie, heeft de neiging om een dik, compact en donkerder laagje te vormen dat het voedsel “afdicht”.
Tempura daarentegen is een kunst van Portugese oorsprong, verfijnd in Japan, die gebaseerd is op een paar essentiële trucs:
Rijstebloem of een mix van bloem en zetmeel (weinig gluten, om zeer licht te blijven).
Bruisend water of ijswater, ijskoud. Deze thermische schok met de hete olie is cruciaal!
Vaak ontbreekt het ei (of als het aanwezig is, alleen de dooier en in kleine hoeveelheid), om het niet te verzwaren.
Het resultaat? Een zeer dunne, bijna transparante, ongelooflijk luchtige en lichtgele laag die bezwijkt bij de minste hap, waardoor de vis vochtig blijft en de groenten knapperig van binnen.
Het is het perfecte contrast voor het smaakvolle en malse vlees van onze Poon!
Als je wilt imponeren door niet alleen een gerecht te serveren, maar een explosie van lichtheid en smaak, dan is het tijd om je mouwen op te stropen en dit recept te proberen. Ben je klaar om te frituren?
Hieronder vind je meer smakelijke frituurgerechten met vis en meer, en dan gaan we zoals altijd direct onder de foto kijken hoe je de Gefrituurde poon in tempura met groenten maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Gefrituurde poon in tempura met groenten
- 400 g grote poon (in filets al schoongemaakt)
- 2 wortelen
- 2 uien
- 1 courgette
- 1 paprika
- 150 g bloem
- 150 g rijstebloem
- 150 ml bruisend water (zeer koud)
- q.b. zout
Stappen
Om de gefrituurde poon in tempura met groenten te bereiden, maak je eerst het beslag.
In een glazen kom plaats je wat ijs en zet daarbovenop een tweede kom.
Roer in de kom de bloem, rijstebloem en het bruisende water dat zeer koud is.
Gebruik een garde om de ingrediënten snel te mengen en voeg een snufje zout toe.
Plaats het geheel in de koelkast voor een paar uur.
Maak de poonfilets schoon, verwijder de graat en spoel ze af onder stromend water, droog ze vervolgens.
Snijd de groenten in staafjes van ongeveer gelijke grootte en de uien in ringen.
Haal de tempura uit de koelkast na de rusttijd en verwarm voldoende olie voor het frituren in een pan met een hoge rand tot 180°C.
Dompel de groenten in de tempura, laat ze uitlekken met een tang en frituur een kleine hoeveelheid groenten tegelijk om de temperatuur van de olie niet te verlagen totdat alle staafjes aan één kant goudbruin zijn.
Draai ze om met een schuimspaan en laat ze aan de andere kant goudbruin worden, laat de groenten uitlekken en plaats ze op keukenpapier.
Als laatste dompel je de poonfilets in de tempura, laat ze uitlekken en frituur ze, draai ze als ze aan één kant goudbruin zijn, laat ze uitlekken en plaats ze bij de groenten.
Zout de tempura frituur voordat je het serveert.
Bewaring, tips en varianten voor de Gefrituurde poon in tempura met groenten
Tempura frituur moet warm gegeten worden, direct na de bereiding.
Als je geen rijstebloem hebt, kun je maïszetmeel gebruiken. Als je glutenintolerant bent, kun je volledig zetmeel gebruiken.
Afhankelijk van het seizoen kun je de groenten variëren. Voor tempura zijn sperziebonen, bloemkoolroosjes🥦, dun gesneden pompoen en aubergines🍆 uitstekend.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en zie hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
