De gegratineerde radicchio- en pancettarolletjes zijn een smakig bijgerecht of een licht hoofdgerecht dat snel te bereiden is met weinig basisingrediënten en dat ook van tevoren kan worden klaargemaakt om te gratineren vlak voordat je aan tafel gaat. Wij gebruiken vaak de late Treviso radicchio omdat we in de regio wonen waar deze heerlijke groente veel wordt geteeld; hij overtuigt door zijn pittige en bijna bittere maar tegelijk zoete smaak en zijn knapperigheid. Hij is ook erg lekker rauw in een salade of in lasagne — als je hem van een betrouwbare teler kunt kopen is dat nog beter.
Benieuwd? Laten we samen ontdekken hoe je de gegratineerde radicchio- en pancettarolletjes bereidt, direct na de foto zoals altijd!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gegratineerde radicchio-rolletjes
- 6 stronken Treviso IGP rode radicchio (late)
- 200 g gerolde pancetta
- 5 eetlepels paneermeel
- 5 eetlepels Grana Padano DOP (geraspt)
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
Hoe de gegratineerde radicchio- en pancettarolletjes te bereiden
Bereid de gegratineerde radicchio- en pancettarolletjes voor door elke krop in 4 delen te snijden, beginnend bij de wortel.
Leg ze met de snijkant naar beneden in een ruime pan met een klein beetje olie en laat ze een paar minuten met het deksel erop zacht worden.
Haal ze uit de pan en wikkel elk stukje radicchio in met één of twee plakjes pancetta, beginnend bij de wortel en naar boven.
Leg ze in een met olie ingevette ovenschaal.
Meng in een ovenschaal de fijngehakte peterselie en knoflookteen met het paneermeel en de geraspte kaas, en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200° en bestrooi de radicchio met het zojuist bereide mengsel, zorg dat het ook tussen de bladeren komt door te helpen met een lepel.
Zet in de oven en laat de gegratineerde radicchiorolletjes met pancetta 15 minuten garen of tot er een goudbruin korstje is gevormd.
Serveer de radicchio direct, nog heet.
Bewaren van gegratineerde radicchiorolletjes met pancetta
De radicchiorolletjes kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden; verwarm ze voor het eten kort in de oven op 130°.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOMEPAGINA.
