De aubergines zijn op vele manieren heerlijk, zelfs de hoofdgerecht met aubergines zijn perfect, denk aan die gevuld zijn als een bootje, maar de gegrilde aubergines met munt zijn een heel eenvoudig en snel bijgerecht dat je bijvoorbeeld kunt verrijken met wat chilipeper voor een extra smaakaccent.
Ze zijn perfect om als aperitief te eten, simpelweg op een warme bruschetta gelegd, misschien met wat schilfers grana of Parmezaanse kaas.
Er zijn veel recepten voor bijgerechten met aubergines, maar ik denk dat deze gegrilde aubergines met munt ze allemaal overtreffen, je moet ze proberen.
Hieronder geef ik je nog een paar leuke ideeën met aubergines en dan gaan we meteen onder de foto kijken hoe je deze gegrilde aubergines met munt maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Gegrilde Aubergines met Munt
De hoeveelheden zijn voor 3 ovale paarse aubergines die als bijgerecht geschikt zijn voor 6 personen
- 3 ovale zwarte aubergines
- 3 teentjes knoflook
- 1 bosje munt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 verse chilipeper (optioneel)
- naar smaak grof zout (om de aubergines uit te laten lekker als dat nodig is)
Gereedschap
- 1 Gegoten ijzeren grillplaat
- 1 Tang
- 1 Vergiet
Stappen
Trim, was, droog en als je wilt, verwijder de schil van de aubergines.
Snijd de aubergines in plakken die niet te dun zijn en als je niet zeker weet of ze bitter zijn, leg ze dan in een vergiet, afgewisseld met grof zout.
Leg er een gewicht op en laat ze zo minstens 30 minuten liggen, verwijder daarna het zout en knijp ze uit.
Verwarm een gietijzeren grillplaat goed voor (of een elektrische grill), bestrijk de aubergineplakken met een klein beetje olie.
Grill ze 2 of 3 minuten per kant en draai ze voorzichtig om met een keukentang.
Plaats ze op een bord zodra ze klaar zijn.
Plet de knoflookteentjes met een knoflookpers, was, droog en knip de munt met een schaar.
Leg in een schaal een laag aubergines, strooi er wat knoflook, muntblaadjes en eventueel fijngehakte verse chilipeper over.
Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en als je de aubergines niet hebt gezouten om te weekmaken, voeg dan nu zout toe, anders is extra zout niet nodig.
Blijf lagen van aubergines, knoflook, munt en olie maken tot alle aubergineplakken op zijn.
De gegrilde aubergines met munt zijn klaar. Als je wilt, kun je ze afdekken met een plasticfolie en in de koelkast bewaren tot je ze wilt consumeren.
Tips, varianten en conservering
Als je wilt, kun je de schil verwijderen van de aubergines.
Je kunt al dan niet een verse chilipeper toevoegen, fijngehakt samen met de munt en knoflook.
Als je niet van knoflook houdt, kun je knoflookpoeder gebruiken.
Gedroogde oregano past ook goed bij gegrilde aubergines.
Gegrilde aubergines met munt kunnen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie, voor 3 dagen.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen gegrilde aubergines met specerijen worden ingevroren?
Gegrilde aubergines kunnen worden ingevroren in een luchtdichte container die geschikt is voor de vriezer, maar zonder kruiden. Deze moeten worden toegevoegd na het ontdooien.
Wat kun je samen met gegrilde aubergines eten?
Bij de gegrilde aubergines met munt kun je ook gegrilde paprika’s en courgettes serveren om hoofdgerechten van vlees of vis te begeleiden, maar ook gewone verse ricotta.
