De Gemarineerde Aubergines met Knoflook en Peper zijn een geweldige zomers bijgerecht of heerlijke antipasto die echt gemakkelijk en snel te bereiden is, de aubergines worden zonder olie in een pan gekookt of op een gietijzeren grill en vervolgens op smaak gebracht met een heerlijke marinade en bewaard in de koelkast.
Serveer ze als antipasto met geroosterd of vers brood, waaraan je een teentje knoflook kunt wrijven en een beetje extra vergine olijfolie voordat je de aubergineplakken erop legt, iedereen zal ervan houden.
Laten we ontdekken hoe we de gemarineerde aubergines of carpaccio van aubergines meteen na de foto bereiden, zoals altijd!!
Hieronder laat ik je andere heerlijke recepten met aubergines zien die je zeker moet proberen!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 252,20 (Kcal)
- Koolhydraten 11,57 (g) waarvan suikers 6,46 (g)
- Eiwitten 2,10 (g)
- Vet 23,72 (g) waarvan verzadigd 3,40 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 5,57 (g)
- Natrium 976,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gemarineerde Aubergines met Knoflook en Peper
- 4 ovale zwarte aubergines
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetlepel munt
- 2 tenen knoflook
- 1 verse peper
- 3 snufjes zout
Hoe bereid je de Gemarineerde Aubergines met Knoflook en Peper
Begin met de Gemarineerde Aubergines door de aubergines te wassen en het steeltje af te snijden en ze in de breedte te snijden.
Verwarm een grote pan en kook de aubergineplakken zonder vet toe te voegen enkele minuten aan elke kant tot ze zacht maar nog steeds intact zijn.
Laat ze afkoelen en maak ondertussen de marinade in een kom door knoflook, peterselie, munt en peper fijn te hakken.
Voeg de olie, het zout en de witte wijnazijn toe als je dat lekker vindt (ik gebruik het omdat het helpt bij de bewaring) en meng alles goed door elkaar.
Zodra de aubergines zijn afgekoeld, schik ze in een ovenschaal door een laag aubergines te leggen, top met de marinade in lepels, meer aubergines en meer marinade.
Dek de ovenschaal af met plasticfolie en zet de gemarineerde aubergines in de koelkast voor minstens 1 nacht voordat je ze consumeert.
Hoe bewaar je de gemarineerde aubergines met knoflook en peper
De gemarineerde aubergines kunnen 5 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, waarbij er extra olie wordt toegevoegd als er niet genoeg op het oppervlak is.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
