De gemarineerde courgettes met pesto zijn een smakelijk en eenvoudig bijgerecht of voorgerecht dat je ruim van tevoren kunt bereiden. Hoe langer de courgettes marineren met de dressing, hoe smakelijker ze worden.
Wij hebben ervoor gekozen om ze na het marineren te kruiden met een venkelbladpesto, maar je kunt de pesto gebruiken die je bij de hand hebt of die je vaak thuis maakt.
Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en activeer de meldingen
Deze gemarineerde courgettes met pesto zijn ook perfect om een smakelijk broodje te vullen. Stel je voor dat je naar het strand gaat en geen geld wilt uitgeven aan een broodje in de bar, dan kan een bakje met gemarineerde courgettes met pesto en een goed broodje je redden.
Als je van courgettes houdt zoals wij, weet je dat er talloze manieren zijn om courgettes te bereiden, maar dit recept voor courgette carpaccio is perfect om iedereen te verrassen zonder enige moeite. Het enige advies dat ik je kan geven, is om ze zo dun mogelijk te snijden met een mandoline en ze lang te marineren.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar je de loep ziet, kun je erop klikken “ZOEKEN”🔎. Je kunt het ingrediënt typen dat je voor de koelkastdeur vindt of in je voorraadkast, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Hieronder laat ik je nog meer bijgerechten en voorgerechten met courgettes zien en daarna gaan we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe je de gemarineerde courgettes met pesto maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Gemarineerde Courgettes met Pesto
- 3 courgettes
- 1 teentje knoflook
- 1 takje munt (vers)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- q.b. grof zout
- 50 g taggiasche olijven
- 70 g pesto (naar keuze)
- Enkele blaadjes munt (voor garnering)
- 2 theelepels kappertjes in azijn
Gereedschappen
- 1 Mandoline
Bereiding van Gemarineerde Courgettes met Pesto
Om de gemarineerde courgettes met pesto te bereiden, begin je met het maken van de pesto als je deze zelf wilt maken, je kunt mijn recept volgen tussen de ingrediënten.
Of maak de klassieke Genovese of die van basilicum en citroen die erg fris is.
Was en snijd vervolgens de courgettes in dunne plakjes met een mandoline of een scherp mes.
Meng in een kleine kom en emulgeer met een handgarde de extra vergine olijfolie, azijn en citroensap.
Hak het teentje knoflook samen met de munt zeer fijn en voeg ze toe aan de bereide emulsie samen met de citroenschil.
Meng alles goed en verdeel een paar eetlepels in een glazen of keramische ovenschaal, geen aluminium of staal alstublieft.
Leg een laag courgettes, bestrooi met wat grof zout, marinade en opnieuw courgettes.
Herhaal de lagen tot alle courgettes op zijn en giet de resterende marinade erover.
Bedek de ovenschaal met folie en zet in de koelkast om minimaal 1 uur te rusten.
Denk eraan dat hoe langer het rust, hoe smakelijker de courgette carpaccio wordt.
Na de rusttijd, haal je de ovenschaal er weer uit, verwijder de folie en pak de courgetteplakjes met een keukentang.
Leg ze op een serveerschaal, bestrooi met pesto in lepels, de taggiasche olijven en de afgespoelde en gedroogde kappertjes.
Garneer de courgette carpaccio met muntblaadjes en serveer.
Hoe bewaar je gemarineerde courgettes met pesto
Je kunt ze 1 dag in de koelkast bewaren, ook zonder de pesto, afgesloten in een luchtdichte container of afgedekt met folie.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
