Het Genuese gehaktbrood met sperziebonen en aardappelen is een natuurlijk vegetarisch gerecht dat veel voorkomt in Genua en uiteraard geen vlees bevat.
Het gehaktbrood in Genua wordt zonder vlees bedoeld en er zijn gezinnen die hun eigen recept hebben en andere groenten toevoegen of de sperziebonen (vooral) in de pan bakken voordat ze het geheel bereiden.
Als je aan Genua denkt, komt eerst de Pesto in gedachten, dan de farinata en niet minder belangrijk de focaccia, een echte instelling in Ligurië die ze ’s ochtends met cappuccino eten.
De Ligurische keuken is een meer landelijke keuken dan een zee-keuken, in tegenstelling tot wat men zou denken, en is rijk aan boerenrecepten die van generatie op generatie worden doorgegeven, en ik houd ervan.
Als je denkt aan dit Genuese gehaktbrood met sperziebonen als aan een groentetaart, laat ik hieronder andere heerlijke vergelijkbare recepten achter en dan gaan we, zoals altijd, direct na de foto ontdekken hoe het wordt bereid!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het Genuese gehaktbrood met sperziebonen
- 1 kg aardappelen
- 800 g sperziebonen
- 4 eieren (middelgroot)
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 snufjes zout
- 1 theelepel nootmuskaat
- q.b. zwarte peper
- 2 takjes majerij
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. boter
- 60 g paneermeel
Gereedschappen
- 1 Aardappelstamper
- 1 Ovenschaal ovenbestendige pyrex
- 1 Pan
Bereiding van Genuese gehaktbrood met sperziebonen
Om het Genuese gehaktbrood met sperziebonen te bereiden, was je eerst de aardappelen goed en kook je ze met de schil.
Het duurt ongeveer 30 minuten (afhankelijk van hoe groot ze zijn), giet ze dan af en haal ze door de aardappelstamper (je zult zien dat de schil binnenin blijft).
Verzamel de puree in een kom en terwijl het afkoelt, reinig je de sperziebonen door de uiteinden te verwijderen en kook ze dan in hetzelfde water dat je voor de aardappelen hebt gebruikt.
Het duurt 5 minuten, giet ze af en snijd ze in stukken van 4 cm.
Als de aardappelen lauw zijn, voeg je de sperziebonen, de eieren, de geraspte kaas toe aan de kom en meng je goed om te mengen.
Breng op smaak met zout, peper en de versnipperde majerijblaadjes samen met de nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 180° in statische modus, vet een glazen ovenschaal in en bestrooi met paneermeel.
Giet het mengsel voor het Genuese gehaktbrood met sperziebonen erin en strijk de bovenkant glad.
Bestrooi met het paneermeel gemengd met geraspte kaas en verdeel er klontjes boter overheen.
Zet in de middelste plank van de oven en bak het Genuese gehaktbrood met sperziebonen minstens 45 minuten.
Je kunt het zowel warm als net uit de vorm als lauw serveren.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recept.
Hoe bewaar je het Genuese gehaktbrood met sperziebonen
Je kunt het 2 dagen goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.ù
Als je wilt, kun je het ook rauw invriezen en het dan in de koelkast ontdooien voordat je het in de oven zet.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar de HOMEgaan
