Perfect voor de lente, de Gerookte haring met sinaasappels en olijven in salade is een oud recept van Palermo afkomst dat in de loop der tijd vele varianten heeft gekend.
Een paar eenvoudige ingrediënten maken de Gerookte haring met sinaasappels en olijven tot een perfect voorgerecht of enkelvoudige maaltijd, ook voor wie op dieet is, je kunt groene olijven vervangen door zwarte of taggiasche olijven voor meer contrast.
Je kunt ook wat venkel in dunne plakjes toevoegen, en wanneer alles op smaak is gebracht met zout, peper en extra vierge olijfolie, serveer je de Gerookte haring met sinaasappels en olijven in salade, misschien met wat croutons zodat wie wil, het kan eten als een bruschetta.
Hieronder laat ik je wat andere ideeën voor perfecte lentegerechten achter die snel klaar zijn en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je deze Gerookte haring met sinaasappels en olijven in salade maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 361,13 (Kcal)
- Koolhydraten 9,77 (g) waarvan suikers 9,10 (g)
- Eiwitten 26,07 (g)
- Vet 23,44 (g) waarvan verzadigd 5,37 (g)waarvan onverzadigd 9,87 (g)
- Vezels 1,43 (g)
- Natrium 1.402,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g gerookte haring
- q.b. melk (om de haring te ontzouten)
- 2 Tarocco sinaasappels
- 60 g ontpitte olijven (groene, zwarte of taggiasche)
- 1 ui (klein of 2 bosuien)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (versgemalen)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding Gerookte haring met sinaasappels en olijven
Leg de filets van Gerookte haring in een ovenschaal en bedek ze met melk.
Laat 2 uur in de koelkast staan zodat de filets het overtollige zout verliezen en veel smakelijker worden.
Wanneer de haringen zijn ontzout, haal ze uit de melk, knijp ze uit en droog ze met keukenpapier.
Snijd ze in plakjes of blokjes, naar voorkeur.
Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees, verwijder ook het witte deel, en haal de partjes eruit zonder de zaadjes.
Probeer precies te snijden zodat je niet te dunne sinaasappelschijfjes krijgt.
Snijd de ui of bosui in plakjes naar smaak.
Leg de filets, sinaasappels, uien in plakjes en olijven (groene, zwarte of taggiasche) in een diepe serveerschaal en breng op smaak met zout, peper en extra vierge olijfolie.
Als je het een paar uur van tevoren maakt, laat het in de koelkast rusten en het zal veel smaakvoller zijn.
Varianten en tips Gerookte haring met sinaasappels en olijven
Je kunt de olijven gebruiken die je wilt, in de originele Palermo versie gaan er zwarte olijven in.
Je kunt de salade van sinaasappels en olijven ook verrijken met fijn gesneden venkel met een mandoline.
Als je wilt, kun je alles in blokjes in plaats van plakjes snijden en het dan op een warme bruschetta of op een sneetje geroosterd brood leggen.
Je kunt de salade van gerookte haring en sinaasappels ook serveren met een yoghurtsaus.
Deze salade kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden als hij goed afgesloten is in een luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom moet de gerookte haring geweekt worden?
Simpelweg omdat de filets erg droog en heel zout zijn, dus ze moeten opnieuw gehydrateerd worden en een deel van hun zoute smaak verliezen wat anders te zout en te droog zou zijn in de mond.
Hoe ontzout je gerookte haring?
Met melk of simpelweg met water door ze meerdere uren in de koelkast te laten weken.
