Bereiding van gestoomde groenten met balsamico glazuur

• Om de gestoomde groenten met balsamico glazuur te bereiden, begin je met het maken van het balsamico glazuur.

  Meng in een steelpan balsamico azijn met een beetje suiker en, indien gewenst, een beetje rode wijn. Breng aan de kook en laat daarna sudderen tot de vloeistof vermindert en dik en stroperig wordt.

  Voeg de suiker toe en roer om op te lossen.

• Zet op laag vuur en roer af en toe.

  Zodra het kookpunt is bereikt voeg je zout en honing toe en roer je vaker om te voorkomen dat het overkookt, omdat het de neiging heeft schuim te maken.

• Je zult zien dat het langzaam begint in te dikken, zet het vuur uit en laat afkoelen na 10 minuten koken en controleer eenmaal afgekoeld de consistentie, die moet precies als die van honing zijn, niet te vloeibaar.

• Je kunt het dikker maken als je wilt, maar vergeet niet dat het eenmaal in de koelkast wordt geplaatst, het meer zal stollen.

  Als je het eruit haalt en het is te dik, verwarm het dan 10 seconden in de magnetron of laat het 20 minuten op kamertemperatuur staan.

• Terwijl je glazuur kookt, maak je je groenten schoon, snijd alles in reepjes en de uien in ringen.

  Als je de stomer gebruikt, voeg je water toe aan het daarvoor bestemde compartiment en je kunt de geuren die je lekker vindt aan de aroma-infuser toevoegen.

  Plaats de paprika’s en wortels in de onderste mand, die meer tijd nodig hebben om te koken, en in de andere mand de resterende groenten en stel de timer in op 10 minuten.

• Als je liever een normale pan gebruikt, plaats dan de pasta kookmand erin en kook eerst de paprika’s en wortels, na 8 minuten voeg je de andere groenten toe en kook je nog 6 of 7 minuten.

• Giet de groenten af en verdeel ze over de serveerschaal, breng op smaak met zout, peper, een scheutje extra vierge olijfolie, plaats het glazuur in kleine kommetjes zodat iedereen zijn eigen kommetje heeft, en…

  EET SMAKELIJK