Stappen Gevulde Artisjokken met Worst en Scamorza

• Gebruik een klein gebogen mes om de taaie buitenste bladeren te verwijderen en snijd de steel tot 4 cm.

• Snijd de punten van de artisjokken af en maak ze open in het midden om het taaie binnenste deel te verwijderen, verwijder de eventuele baard.

• Masseer de artisjokken met citroensap en plaats ze ondersteboven in een stoommandje met 2 vingers water eronder voor stomen.

• Stoom de artisjokken minstens 15 minuten, als je een magnetron met stoominzet hebt, is het slechts 7 minuten.

• Hak ondertussen een sjalot fijn en fruit deze in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie.

• Verwijder het vel van de worsten en verkruimel ze in de pan met de sjalot en bak ze 6 à 7 minuten.

  Laat ze afkoelen.

• Nu de artisjokken gaar zijn, verwijder de steel, hak deze fijn en voeg deze toe aan de pan met de worsten, meng alles en voeg de geraspte kaas toe, een snufje zout en peper.

• Vul de artisjokken met het worst- en kaasmengsel door lichte druk in het midden te geven, en plaats ze in een ovenschaal besprenkeld met extra vierge olijfolie.

• Bak de Gevulde Artisjokken met Worst en Scamorza voor 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

  Voeg nu de geraspte gerookte scamorza toe bovenop en bak nog eens 5 minuten tot het smelt.

• Bestrooi met verse gehakte peterselie en serveer.