Als je aubergines hebt en niet weet hoe je ze anders moet koken dan het gebruikelijke bijgerecht, dan zijn deze Gevulde Aubergineringen perfect.
Een heel eenvoudig tweede gerecht dat in een paar minuten klaar is, ik laat je stap voor stap zien met foto’s, zodat het veel gemakkelijker zal zijn om ze te maken.
Ik garandeer je dat de Gevulde Aubergineringen die op deze manier worden bereid, ook in de smaak zullen vallen bij kinderen en een uitstekende dineroptie zijn.
Je kunt ze ook van tevoren voorbereiden en alles klaar laten staan om in de oven te doen vlak voordat je aan tafel gaat zitten en je zult zien hoe heerlijk ze zijn.
Net zoals deze Aubergineringen, zijn ook de gevulde auberginebootjes perfect en vallen ze in de smaak bij de kleintjes thuis.
Als alternatief zijn de auberginerolletjes in saus heerlijk en net zo gemakkelijk te maken, maar als je een smakelijk voorgerecht wilt met aubergine, raad ik de aubergine halve maantjes aan.
Zoals we weten, zijn aubergines zelfs in de late zomer op de markt te vinden, om nog maar te zwijgen van onze buren of familieleden die zeker een tuin vol van deze lekkernij hebben en ons kisten vol brengen.
Maak er gebruik van en maak deze Gevulde Aubergineringen ook in grote hoeveelheden en vries ze in op schalen, zodat je ze op elk moment klaar hebt.
Hieronder laat ik je nog meer smakelijke ideeën zien om aubergines te bereiden en daarna gaan we zoals altijd meteen na de foto ontdekken hoe we de Aubergineringen kunnen bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Gevulde Aubergineringen
- 2 ronde aubergines
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 g kippenborst
- 50 g geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
- 4 eetlepels tomatenpulp
- naar smaak gedroogde oregano
- 150 g mozzarella
Voorbereiding Gevulde Aubergineringen
Om de Gevulde Aubergineringen te maken, was je eerst de aubergines, verwijder je de uiteinden en snijd je ze in plakken van iets meer dan 1 cm dik.
Snijd met een glas of een uitsteekvorm een cirkel uit het midden, waarbij je een rand van 1 cm laat zitten.
Snijd het verwijderde vruchtvlees van de aubergines in kleine stukjes.
Hak de ui en de knoflookteentjes fijn en fruit ze in een pan met een beetje olijfolie.
Voeg de aubergineblokjes toe zodra de uien glazig worden. Laat ze koken en roer af en toe.
Snijd de kipfilet in stukjes zo groot als de aubergines.
Voeg ze toe aan de pan met de rest van de ingrediënten, voeg zout en peper toe.
Voeg de tomatenpuree en 1 eetlepel water toe aan de pan en kook minstens 10 minuten en roer regelmatig.
Zodra de kip gaar is, zet het vuur uit, voeg de geraspte kaas toe en meng
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vul de aubergineringen met het mengsel en druk het licht aan.
Breng de tomatenpulp op smaak met zout, peper en gedroogde oregano en verdeel het over de Gevulde Aubergineringen.
Bak in het midden van de oven gedurende 20 minuten.
Haal uit de oven, bedek met grof geraspte mozzarella en laat nog 10 minuten smelten in de oven op 180°C.
Breng voor het serveren op smaak met een drupje extra vergine olijfolie en nog wat gedroogde oregano of, als je dat lekker vindt, wat vers gehakte chilipeper.
Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA zien, als je elke dag op de hoogte wilt zijn van mijn nieuwe recept, geef dan een like.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST kun je al mijn recepten vinden. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je Gevulde Aubergineringen
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Als je dat liever hebt, kun je ze invriezen zodra ze gekookt en afgekoeld zijn.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, kun je terug naar HOME gaan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de kipfilet vervangen?
Je kunt de kipfilet vervangen door kalkoenfilet of rundergehakt.
Kan ik de tomatenpuree weglaten?
Als je het niet lekker vindt, laat het dan weg en gebruik in plaats daarvan gekruide tomatenpulp.
