De gevulde aubergines met kip zijn ook een uitstekende restjesrecept als je nog gebraden kip of simpele gegrilde kipfilets over hebt. In dit recept hebben we de kip speciaal bereid, maar het is zelfs beter om overgebleven kip te gebruiken. Je zult zien dat deze aubergines met weinig simpele ingrediënten door iedereen gewaardeerd zullen worden. Nieuwsgierig? Ontdek samen met ons na de foto hoe je gevulde aubergines bereidt, maar kijk eerst hieronder naar de andere gevulde aubergine recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de gevulde aubergines met kip
- 3 aubergines
- 350 g kipfilet
- 1 rode paprika
- 1 wortel
- 200 g mozzarella
- 1 ei
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 2 snufjes zout
- 3 snufjes peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de gevulde aubergines met kip
Om de gevulde aubergines met kip te bereiden, halveer je eerst elke aubergine en snijd je blokjes in het vruchtvlees zonder helemaal door te snijden.
Haal de blokjes eruit en zet ze apart.
Zout de binnenkant van de net geleegde aubergines.
Plaats de aubergines in een grote pan met de snijkant naar beneden, zet het vuur aan en dek af met een deksel.
Laat voorgaren de aubergineschelpen zo voor 10 minuten.
Haal uit de pan, draai om en plaats de schalen op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Hak de kipfilet grof met een keukenmachine of met een mes.
Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Bak met heel weinig olie in dezelfde pan die is gebruikt voor de aubergines eerst de kipfilet, laat het een paar minuten bruin worden, voeg dan het in blokjes gesneden vruchtvlees van de aubergines en de overige groenten toe.
10 minuten zal genoeg zijn omdat alles verder gaar wordt in de oven, zet het vuur dan uit, zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200°C in statische modus.
Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
Voeg het ei toe aan de vulling van de aubergines en meng met de peterselie.
Meng de helft van de mozzarella en meng opnieuw.
Vul de schalen van de aubergines door de resterende mozzarella erover te verdelen.
Bak de gevulde aubergines met kip 30 minuten in de oven, controleer de bovenkant op bruining.
Als je ziet dat ze te veel kleuren, kun je ze bedekken met een vel bakpapier of aluminiumfolie.
Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten voordat je het op tafel serveert en..
EET SMAKELIJK
Hoe bewaar je gevulde aubergines met kip
De gevulde aubergines met kip blijven 2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container.
Je kunt de aubergines invriezen zodra ze koud zijn en ze dan op kamertemperatuur laten ontdooien voordat je ze opnieuw opwarmt, zelfs in de pan.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
Veelgestelde vragen
Ik heb overgebleven kip, hoe moet ik verder gaan?
Als je overgebleven kip hebt die op welke manier dan ook is gekookt, hoef je deze alleen maar in kleine stukjes te snijden en toe te voegen aan de pan waar je de groenten eerder hebt gebakken en laat het op smaak komen en bruin worden.
Hoe kan ik de paprika vervangen?
Als je het niet lekker vindt of geen paprika hebt, kun je het weglaten.
