Met de komst van het mooie weer verschijnen de courgettes, deze gevulde courgetteflan is perfect voor een lunch of diner met vrienden en familie, perfect warm en smeuïg maar ook heerlijk op kamertemperatuur.
Eigenlijk zou het beter zijn om het een sformato van courgettes te noemen, maar het gaat om de inhoud: geraspte courgettes, goed uitgeknepen, geraspte kaas, eieren en bloem en dan de magie in de oven.
Je kunt de vulling variëren met de kaas die je het lekkerst vindt, zolang het geen buffelmozzarella is, die zou te veel vocht afgeven. In plaats van gekookte ham kun je dan Milanees salami, spek of zelfs rauwe ham gebruiken voor nog meer smaak.
Hieronder geef ik je andere smakelijke recepten voor hoofdgerecht met courgettes en dan gaan we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe je deze gevulde courgetteflan bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de gevulde courgetteflan
- 3 courgettes (middelgroot)
- 3 eieren (groot)
- 60 g bloem 00
- 40 g Grana Padano geraspt
- 100 g gekookte ham
- 80 g scamorza (ook gerookt)
- 2 snufjes zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 1 theelepel gehakte peterselie
Gereedschap
- 1 Rasp
- 1 Cakevorm van 24 cm
- 1 Kom
- 1 Zeef
Stappen voor de gevulde courgetteflan
Was, verwijder de uiteinden en rasp de courgettes met de grove rasp.
Plaats de geraspte courgettes in een zeef met fijne mazen, zodat ze hun vocht verliezen gedurende minstens 20 minuten.
Knijp de courgettes goed uit, plaats ze in een grote kom, voeg de eieren, geraspte grana padano, bloem toe en breng op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.
Mix zeer goed en ondertussen de oven voorverwarmen op 180° statisch.
Bekleed een cakevorm van 24 cm met bakpapier, giet de helft van het courgettemengsel erin.
Bedek met de gekookte ham, de scamorza, en giet het resterende beslag erover, strijk het glad.
Bak de gevulde courgetteflan op de middelste plank van de oven gedurende 35 minuten, haal uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat je hem omkeert op een serveerschotel.
Je kunt het serveren met bechamelsaus erover gestrooid.
Tips, varianten en bewaring
Je kunt lichte courgettes gebruiken, die zijn droger dan de donkergroene.
Voor meer smaak kun je de grana padano vervangen door pecorino.
In de courgetteflan kun je de gekookte ham vervangen door spek, rauwe ham of salami.
Als je dat liever hebt, kun je de cakevorm met olie insmeren en bestrooien met paneermeel.
Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
