Ben je op zoek naar een Lekker voorgerecht om misschien aan je vrienden te presenteren tijdens een buffetdiner? De gevulde duivelse eieren zijn perfect.
Weinig en eenvoudige ingrediënten voor een aperitief of gewoon een van de meest gebruikte voorgerechten voor Pasen, de duivelse eieren zijn supersnel en zeer goedkoop om te maken.
Je kunt de hoeveelheid pit aanpassen naar je eigen smaak, waardoor je een heerlijk voorgerecht hebt dat snel klaar is en, heel belangrijk, goedkoop is en zelfs een dag van tevoren gemaakt kan worden.
Hieronder laat ik je andere versies van gevulde eieren zien die altijd anders en lekker zijn om misschien op een grote schaal samen te presenteren, zodat iedereen diegene kan kiezen die hem of haar het meest aanspreekt.
Laten we direct na de foto gaan ontdekken hoe je de Gevulde duivelse eieren bereidt😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten Gevulde duivelse eieren
- 4 eieren (grote)
- 20 g ansjovis in olie
- 100 g tonijn in olie
- 1 theelepel kappertjes in zout (gespoeld en uitgelekt)
- 20 g zwarte olijven (ontpit)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 verse chilipeper
- 1 snufje gerookte paprika
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 1 Steelpan
- 1 Theelepel
- 1 Spuitzak
Bereiding Gevulde duivelse eieren
Begin met het koken van de eieren. Als je een perfect resultaat zonder scheuren wilt, volg dan mijn [gids voor het koken van harde eieren]
Zodra ze klaar zijn, laat ze onmiddellijk afkoelen in zeer koud water (of ijswater): deze truc helpt je om ze te pellen zonder het eiwit te beschadigen.
2. Uithalen van de dooiers: Pel de eieren voorzichtig, snijd ze doormidden in de lengte en haal de dooiers eruit.
Zet ze apart in een kommetje, zorg ervoor dat je de “nest” van stevig eiwit niet breekt, omdat deze de vulling moet herbergen.
In de beker van een staafmixer of blender, doe de ansjovis, goed uitgelekte tonijn en zwarte olijven.
Spoel de kappertjes goed af om overtollig zout te verwijderen (je kunt ook die in olie of azijn gebruiken, goed uitgelekt) en voeg ze toe aan de mixer samen met de verse chilipeper, waarbij je de binnenste zaadjes verwijdert om de pittigheid te regelen.
Begin te mixen tot je een romig maar nog licht grof mengsel krijgt. Voeg op dit punt de harde dooiers, paprika en de helft van de gehakte peterselie toe. Mix opnieuw om de smaken goed te mengen.
Mijn advies: Als het mengsel te stevig lijkt, voeg dan een klein beetje extra vierge olijfolie toe (ik vind het heerlijk om de olie van de tonijn te gebruiken, als deze van goede kwaliteit is) tot je de ideale dikte bereikt.
Breng het mengsel over in een spuitzak met een stervormig mondstuk voor een eleganter effect, of gebruik gewoon een theelepel als je een meer rustieke uitstraling verkiest.
Plaats de eiwitten op een serveerschaal en vul ze royaal. Bestrooi met de resterende peterselie en serveer op een bedje van verse sla voor een vleugje kleur.
Bewaring en varianten Gevulde duivelse eieren
In de koelkast: Je kunt de gevulde eieren bewaren in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container, voor maximaal 24 uur. Ik raad aan om ze pas op het laatste moment op het dienblad te leggen en te garneren met peterselie, om te voorkomen dat de vulling aan de oppervlakte uitdroogt.
Vooruit bereiden: Als je vooruit wilt werken, kun je de eieren de dag ervoor hard koken en ze (heel en met schil) in de koelkast bewaren. Ook de crème kan van tevoren worden bereid en bewaard in een goed gesloten spuitzak.
Minder pittige versie: Als je niet van chilipeper houdt, kun je deze vervangen door verse bieslook of milde mosterd om een stevige maar minder “brandende” smaak te behouden.
Krokante toets: Voor een contrast in textuur, probeer een stukje knapperige bacon (gebakken in de pan) of wat pistachenoten bovenop elk ei toe te voegen.
Zonder tonijn: Als je een andere versie wilt, kun je de tonijn vervangen door smeerkaas of mayonaise, waardoor je een nog zijdezachtere textuur krijgt.
Vegetarische variant: Laat tonijn en ansjovis weg en mix de dooiers met gemarineerde gedroogde tomaten en een mengsel van olijven en kappertjes: de smaak zal nog steeds intens en “duivels” zijn!
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, gewoon de meldingen inschakelen en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de vulling maken zonder de mixer?
Zeker! Als je een meer rustieke textuur wilt, kun je de dooiers met een vork prakken en de tonijn, ansjovis, olijven en kappertjes fijnhakken met een mes. Meng daarna alles krachtig in een kom tot je een homogeen mengsel hebt.
Hoe voorkom ik dat de eieren bewegen op de schaal?
Een professionele truc: als de eieren de neiging hebben om te schuiven, snijd dan een klein schijfje eiwit van de buitenste basis (die op het bord rust). Zo creëer je een vlak oppervlak waardoor het ei perfect stabiel blijft.
De vulling is te vloeibaar, wat heb ik verkeerd gedaan?
Waarschijnlijk waren de tonijn of de kappertjes niet goed uitgelekt. Geen zorgen: je kunt dit oplossen door een extra hardgekookte dooier toe te voegen of een theelepel smeerkaas of mayonaise om het geheel in te dikken.
Waarom heeft de dooier een groenachtige schijn?
Dit gebeurt als de eieren te lang koken. Om dit esthetische probleem te voorkomen en de dooier mooi geel te houden, volg de exacte tijden van mijn gids voor harde eieren (meestal 8-9 minuten vanaf het moment dat het water kookt).
Hoe lang van tevoren kan ik de eieren vullen?
Het beste is om ze niet meer dan 2-3 uur vooraf te vullen. Als je het te vroeg doet, kan het eiwit vocht beginnen af te geven en kan de vulling een donker laagje vormen aan de oppervlakte.
