Als je op zoek bent naar een voorgerecht dat de eenvoud van huiselijke recepten combineert met een vleugje gourmet elegantie, dan zijn de gevulde eieren gegratineerd het perfecte antwoord.
In deze bereiding gaat de romigheid van de ricotta samen met het onmiskenbare aroma van saffraan en de geur van basilicum, allemaal afgemaakt met een knapperig korstje dat iedereen bij de eerste hap zal veroveren.
Het is een veelzijdig gerecht, ideaal om warm te serveren direct uit de oven, in staat om enkele eenvoudige ingrediënten om te toveren tot een klein meesterwerk van smaak, perfect om te serveren tussen de feestelijke voorgerechten zoals Pasen, of waarom niet, Kerst of Oud en Nieuw.
Laten we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe je deze Gevulde eieren gegratineerd bereidt, maar kijk eerst hieronder naar de andere voorgerechten met eieren die ik voor jullie heb gemaakt 😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten gevulde eieren gegratineerd
- 4 eieren
- 200 g koeienricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 snufje saffraan
- 6 blaadjes basilicum
- 2 snufjes zout
- 1 snufje zwarte peper
- q.b. paneermeel
- 1 lepel extra vergine olijfolie
Bereiding gevulde eieren gegratineerd
1. Het geheim voor een perfect eigeel: Voordat we beginnen, wil ik jullie een familietruc onthullen. Als je ook wel eens hardgekookte eieren hebt met het eigeel altijd naar de zijkant, probeer dan de eieren in hun doosje ondersteboven te draaien de avond voordat je ze kookt.
Op deze manier zal het eigeel naar het midden schuiven en heb je perfecte halve eieren om te vullen!
2. Koken van de eieren: Plaats de eieren in een pannetje, bedek ze met koud water en breng aan de kook.
Voor een ideale bereiding, volg mijn gids over [hoe perfecte hardgekookte eieren te maken] en tel 8 minuten vanaf het moment van koken.
Zodra ze klaar zijn, spoel ze direct af onder koud stromend water om het koken te stoppen en pel ze voorzichtig.
3. Bereiding van de vulling: Terwijl de eieren koken, maak je de crème. Hak de basilicumblaadjes grof en doe ze in het mixglas van de staafmixer samen met de ricotta en een lepel extra vergine olijfolie.
Mix enkele momenten tot een homogeen mengsel.
4. Aromatiseren: Voeg aan het mengsel de geraspte Parmigiano, het zout, de peper en tot slot de saffraanpistillen toe, die een ongelooflijke kleur en geur zullen geven.
5. Voeg het eigeel toe: Snijd de hardgekookte eieren doormidden in de lengte en haal met een theelepel de dooiers eruit, wees voorzichtig om het eiwit niet te breken.
Voeg de dooiers toe aan de ricottacrème in de mixer en mix nog een paar seconden om alles goed te mengen.
6. Vullen en gratineren: Vul de halve eieren royaal met de verkregen crème.
Bestrooi het oppervlak met paneermeel (je kunt mijn speciale gekruide paneermeel gebruiken voor een extra touch).
7. In de oven: Plaats de eieren in een ovenschaal en zet ze in een voorverwarmde oven op 220° met grillfunctie voor 5-6 minuten, totdat je een mooie goudbruine korst ziet. Als alternatief kun je de magnetron gebruiken met grillfunctie voor ongeveer 3 minuten.
Extra tip: Serveer de gevulde eieren gegratineerd direct warm om volop te genieten van het contrast tussen de zachte vulling en het knapperige korstje. Als je van saffraan houdt, kun je een extra snufje oplossen in een beetje warme melk en voor het bakken over het paneermeel smeren voor een nog goudere kleur!
Bewaren, tips en varianten
De gevulde eieren gegratineerd moeten direct worden geconsumeerd, direct uit de oven, om te genieten van het contrast tussen de zachtheid van de vulling en de knapperigheid van het brood.
In de koelkast: Als er iets overblijft, kun je ze maximaal 1 dag in een luchtdichte container bewaren.
Hoe opwarmen: Om te voorkomen dat het ei rubberachtig wordt, gebruik de magnetron niet om ze op te warmen; beter is om ze 3-4 minuten in een warme oven of in een airfryer te zetten om de gratinatie weer op te peppen.
De Ricotta: Voor dit recept raad ik een droge koeien- of schapenricotta aan. Als hij te vers is en vocht afgeeft, riskeer je het ei nat te maken tijdens het gratineren. Passeer het door een fijne zeef voordat je het gebruikt.
Grillkwestie: Elke oven is anders! Omdat het hardgekookte ei hard wordt als je het te lang verwarmt, zorg ervoor dat de grill al heet is wanneer je de ovenschaal erin zet. De tijd in de oven moet kort en intens zijn.
De Saffraan: Als je pistillen gebruikt, laat ze dan 10 minuten trekken in de lepel extra vergine olijfolie voordat je alles mixt; ze zullen veel meer kleur en aroma vrijgeven.
Smeltende Kern: Als je een nog lekkerder effect wilt, voeg een klein blokje gerookte provola of goed uitgelekte mozzarella toe in het midden van de vulling voordat je het paneermeel erover strooit.
Champignonversie: Saffraan gaat heerlijk samen met champignons. Je kunt een eetlepel fijngesneden champignons aan het ricottamengsel toevoegen.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en zie hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
FAQ Veelgestelde Vragen Gevulde eieren gegratineerd
Kan ik de eieren van tevoren bereiden en op het laatste moment gratineren?
Jazeker! Het is een geweldige tijdbesparende strategie. Je kunt de eieren vullen en in de koelkast bewaren (zonder paneermeel) tot 4-5 uur van tevoren. Voeg bij het serveren het paneermeel toe en zet ze direct onder de hete grill.
Wordt het hardgekookte ei niet rubberachtig in de oven?
Het geheim zit hem in de snelheid. Als je de eieren op matige temperatuur te lang in de oven laat, wordt het eiwit hard. Door de grill op maximale kracht te gebruiken voor een paar minuten, verwarm je de vulling en kleur je het korstje zonder de textuur van het ei te verpesten.
Ik heb geen saffraan, hoe kan ik het vervangen?
Als je de intense gele kleur wilt behouden, kun je een snufje kurkuma gebruiken. Als je een andere smaak zoekt die net zo verfijnd is, probeer dan zoete paprika of geraspte citroenschil voor een citrusachtige en frisse versie.
Wat als het eigeel niet perfect in het midden zit ondanks opa’s truc?
Maak je geen zorgen! Zelfs als de inkeping in het eiwit aan één kant dunner blijkt te zijn, is de ricottacrème dik en stabiel: je zult het toch goed kunnen vullen. De eindgratinerende korst zal elke kleine esthetische imperfectie verbergen.
