Als u op zoek bent naar een verfijnd, fris voorgerecht dat meteen een feestelijke sfeer uitstraalt, zijn deze gevulde eieren met garnalen de ideale keuze.
Vaak zien we ze bereid met mayonaise, maar in mijn versie heb ik ervoor gekozen om een verse smeerbare kaas te gebruiken: het resultaat is een fluweelzachte crème die de delicate smaak van de schaaldieren benadrukt zonder deze te overstemmen.
Ze zijn perfect voor een speciale gelegenheid of voor een zomers buffet, prachtig om te zien en nog lekkerder om te proeven, en om eerlijk te zijn, ik maak ze vaak en graag voor de voorgerechten van Pasen en Oud en Nieuw, maken jullie ook altijd gevulde eieren tijdens de feestdagen?
Laten we nu, zoals altijd, direct onder de foto ontdekken hoe de gevulde eieren met garnalen worden bereid, maar bekijk eerst de andere recepten die ik voor jullie heb geselecteerd 😉
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten voor Gevulde eieren met garnalen
- 4 eieren (groot)
- 20 garnalen (schoongemaakt en gekookt)
- 120 g verse smeerbare kaas (zoals Philadelphia of robiola)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
- 40 g rucola (optioneel, voor het bord)
Bereiding van Gevulde eieren met garnalen
1. Koken van de eieren: Begin met het plaatsen van de eieren in een pannetje met koud water. Vanaf het moment dat het water kookt, tel 8 minuten voor perfecte hardgekookte eieren (u kunt mijn specifieke gids over [hoe u perfecte hardgekookte eieren kunt koken] raadplegen).
Als ze klaar zijn, koel ze dan onmiddellijk onder stromend water en schil ze voorzichtig.
2. Reinigen van de garnalen: Dit is de belangrijkste stap! Was de garnalen onder koel water. Verwijder de kop, het pantser (de schaal) en de staart.
Met een mesje of een tandenstoker, snijd voorzichtig de rug open en verwijder de zwarte draad (de darm), die anders een bittere smaak en een zanderige textuur zou geven.
3. Flitskoken: Bak de garnalen kort in een antiaanbakpan met een beetje olie gedurende slechts 2-3 minuten. Ze moeten ondoorzichtig en roze worden, maar zacht blijven. Zout lichtjes en laat ze afkoelen.
Houd er 10 (de mooiste) apart voor de definitieve decoratie.
4. Voorbereiding van de crème: Snijd de eieren doormidden, haal de dooiers eruit en doe ze in de mixer.
Voeg de overige 10 in stukjes gesneden garnalen toe, de smeerbare kaas, een snufje zout en een draai van de molen met zwarte peper.
5. Mixen: Meng alles tot een gladde en homogene mousse. Als de crème te dik is, kunt u een beetje extra vierge olijfolie toevoegen.
6. Vullen en decoreren: Giet de crème in een spuitzak en vul de halve eieren.
Voltooi elke helft door voorzichtig 3 garnalen op de crème te leggen (zoals ik heb gedaan, voor een echt spectaculair effect!)
7. Service: Leg de eieren op een bedje van verse rucola en eindig met een laatste snufje versgemalen zwarte peper.
Bewaren van Gevulde eieren met garnalen
De gevulde eieren met garnalen zijn een gerecht dat het beste tot zijn recht komt als het vers is voorbereid.
In de koelkast: U kunt ze maximaal 12-18 uur bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Mijn advies: Als u de mogelijkheid heeft, bereid dan de crème en maak de garnalen van tevoren schoon, maar monteer het gerecht en voeg de definitieve decoratie pas een uur voor het serveren toe. Dit voorkomt dat de garnalen aan de oppervlakte te veel uitdrogen.
Tips en varianten
De aanraking van olie: Wanneer u de garnalen in de pan bakt, kunt u ze blussen met een eetlepel brandy of droge witte wijn; dit geeft ze een intensere geur die perfect samengaat met de zachtheid van de kaas.
De textuur van de crème: Als u een nog luchtigere mousse wilt, klop de smeerbare kaas dan een minuut met een handgarde voordat u hem bij de dooiers en garnalen in de mixer voegt.
Verse vs diepgevroren garnalen: Als u verse gebruikt, gooi de koppen dan niet weg! U kunt ze gebruiken om snel een bouillon (visbouillon) te bereiden die u kunt invriezen en voor een toekomstige risotto kunt gebruiken.
Rose saus “Light”: Als u van de klassieke smaak uit de jaren ’80 houdt, voeg dan een theelepel tomatenpuree of ketchup en een druppel Worcestershire saus toe aan de crème. Zo krijgt u de kleur van de rose saus zonder de zwaarte van mayonaise.
Citrusnoot: Voeg fijn geraspte citroenschil toe bovenop de decoratieve garnalen: dit reinigt het gehemelte en maakt het gerecht heerlijk geurig.
Andere recepten
🖥Als u andere soorten recepten wilt zien, kunt u terug naar HOME
📲Als u geen enkel recept wilt missen, kunt u me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en u zult elke dag nieuwe recepten zien.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik diepgevroren garnalen gebruiken?
Zeker, zorg er alleen voor dat u ze goed laat ontdooien en dep ze droog met keukenpapier voordat u ze kookt, zodat ze niet te veel water in de crème afgeven.
Waarom heeft de dooier een groenachtige ring?
Dit gebeurt wanneer de eieren te lang koken. Om dit esthetische probleem te voorkomen en de dooier mooi helder geel te houden, volgt u de exacte tijden van mijn gids voor hardgekookte eieren (meestal 8-9 minuten vanaf het moment dat het water kookt).
Hoe lang van tevoren kan ik de eieren vullen?
Het is ideaal om ze niet meer dan 2-3 uur voor consumptie te vullen. Als u dit te vroeg doet, kan het eiwit beginnen vocht af te geven en kan de vulling een donker velletje vormen aan de oppervlakte.
