het gevulde gehaktbrood met champignons kan gevuld worden met veel andere dingen, maar deze keer heb ik naast de gedroogde champignons gekozen voor scamorza, wat volgens mij erg goed is.
Als het champignonseizoen is, kun je gerust de verse gebruiken die je het lekkerst vindt, zoals de chiodini (ik leg uit hoe ze gekookt worden).
Houd er rekening mee dat 20 gram gedroogde champignons overeenkomt met 200 gram verse champignons dus pas dienovereenkomstig aan.
Een andere optie zijn bijvoorbeeld de trifolati finferli waar ik bijzonder dol op ben en die ik ook in risotto gebruik.
Het gevulde gehaktbrood met champignons is ook perfect om van tevoren te bereiden en in een luchtdichte verpakking in de koelkast te bewaren.
Als je gasten hebt en alles ruim van tevoren wilt voorbereiden, kun je het ook rauw invriezen om het vervolgens in de koelkast te laten ontdooien voordat je het in de oven bakt.
Hieronder laat ik je andere heerlijke en eenvoudige recepten voor gehaktbrood zien en dan gaan we na de foto direct ontdekken hoe je het gevulde gehaktbrood met champignons klaarmaakt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten gevulde gehaktbrood met champignons
- 800 g rundergehakt
- 2 eieren
- 60 g geraspte Grana Padano (geraspt)
- 2 eetlepels broodkruimels
- 1 melkbroodje (oud)
- naar smaak melk (om het broodje te weken)
- naar smaak zout
- 150 g scamorza
- 40 g gedroogde champignons (of 300 g vers)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Bereiding gevulde gehaktbrood met champignons
Om het gevulde gehaktbrood met champignons te bereiden, begin je met het werken van het vlees in een grote kom met een beetje zout en de eieren.
Week het broodje in de melk, knijp het dan uit en voeg het toe aan het vlees, werk goed met de handen om te mengen en voeg ook de geraspte kaas toe.
Als je ziet dat het te zacht is, voeg dan nog enkele eetlepels broodkruimels toe, werk nogmaals en zet apart.
Week de gedroogde champignons 30 minuten in warm water, als je verse gebruikt, maak ze dan goed schoon met een vochtige doek om vuil en onzuiverheden te verwijderen, snijd ze in plakjes.
Voor de gedroogde, na 30 minuten giet ze af en knijp ze goed uit, verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een pan en voeg de champignons toe samen met het hele teentje knoflook.
Laat enkele minuten bakken, voeg dan een paar eetlepels warm water toe en kook ongeveer 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 180°, neem een vel bakpapier en spreid het gehaktmengsel zo uit dat het een redelijk compacte rechthoek vormt.
Verdeel de net gekookte champignons erover, de in plakjes of kleine stukjes gesneden kaas en indien gewenst ook een eetlepel verse fijngehakte peterselie.
Met behulp van hetzelfde bakpapier til je de langste kant omhoog en rol je het gevulde gehaktbrood vrij strak op tot een worstje.
Wikkel het gevulde gehaktbrood met champignons in het bakpapier om het goed te comprimeren, sluit de uiteinden als een snoepje.
Bak het gevulde gehaktbrood met champignons op een bakplaat met zijn bakpapier gedurende 20 minuten, haal het dan eruit, snijd het bakpapier bovenop door en open het.
Zet terug in de oven en verhoog de temperatuur naar 200° en bak nog eens 20 minuten tot er een licht korstje op het oppervlak ontstaat.
Haal uit de oven, laat enkele minuten rusten, snijd in plakjes en serveer
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA als je dagelijks met mijn recept op de hoogte gehouden wilt worden
Advies
Het gevulde gehaktbrood met champignons kun je ook een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren om het dan voor het serveren in de oven op te warmen. Als er iets overblijft, kun je het gerust invriezen en wanneer je het nodig hebt, leg je het in de koelkast tot het ontdooid is, dan warm je het op in de oven en voilà.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
