De Gevulde groenten op z’n Genuees zijn een typisch tweede gerecht of voorgerecht van de Ligurische keuken, dit keer zonder vlees of vleeswaren, maar als je ze nog lekkerder wilt maken, kun je gehakte mortadella toevoegen aan de vulling.
Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en zet de meldingen aan
Een gerecht genaamd Gevulde groenten op z’n Genuees, meestal bekend als “de Ligurische vullingen”, heerlijk warm vers uit de oven, maar ook erg lekker op kamertemperatuur. De volgende dag zijn ze nog lekkerder, geloof me.
Een eenvoudige vulling op basis van ricotta en Parmezaanse kaas en seizoensgroenten, en klaar is kees. Bereid ze van tevoren voor en je zult zien hoe lekker ze zijn.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de vergrootglas zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔍, je kunt het ingrediënt typen dat je vindt als je de koelkast opent, of uit je voorraadkast, en je hebt toegang tot honderden recepten met het gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Als je net zoveel van groenten houdt als wij, geef ik je hieronder meer ideeën met verschillende vullingen, zodat je elke keer dat je zin hebt Gevulde groenten op z’n Ligurisch kunt maken, en dan gaan we zoals gewoonlijk direct onder de foto ontdekken hoe de Ligurische vullingen worden bereid!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor Gevulde groenten op z’n Genuees
- 2 courgettes (middelgroot)
- 2 paprika's
- 2 witte uien
- 2 aubergines
- 150 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren (middelgroot)
- 2 takjes marjolein
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. paneermeel
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Bereiding Gevulde groenten op z’n Genuees
Om de gevulde groenten op z’n Genuees te bereiden, was je eerst de groenten, verwijder je de uiteinden van de courgettes en aubergines.
Snijd de paprika’s in vier delen, verwijder de steel, zaadjes en witte vliezen en halveer de uien.
Kook de courgettes, uien en aubergines 4 minuten in een pan met water.
Laat ze uitlekken en afkoelen.
Hol met een lepel of lepeltje het vruchtvlees van de courgettes en aubergines uit en hak het grof.
Haal de binnenkant van de halve uien eruit, die te klein zal zijn om te vullen, en hak het fijn.
Fruit in een pan met extra vergine olijfolie het vruchtvlees van de courgettes en aubergines samen met de stukjes ui tot ze goudbruin en droog zijn.
Verwarm de oven voor op 180º in statische modus, bedek een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de gebakken groenten met de ricotta, de 2 eieren en de Parmezaanse kaas, breng op smaak met zout en peper en voeg de marjolein toe.
Vul de Ligurische gevulde groenten met het mengsel, druk goed aan en vorm een bolletje.
Plaats ze na het vullen op de bakplaat en bestrooi ze met veel paneermeel.
Bestrooi ze overvloedig met extra vergine olijfolie en bak ze in het midden van de oven.
Bak de Ligurische vullingen minstens 25/30 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling is gerezen.
Varianten en tips
Als je wilt, kun je het binnenste van de gekookte groenten overslaan en ze alleen gekookt en gehakt laten.
Je kunt ook fijngehakte mortadella aan de vulling toevoegen.
Het is gebruikelijk om dun gesneden licht gekookte aardappelen op het bakpapier te leggen, die een unieke smaak hebben met de gevulde groenten erop.
Hoe bewaar je de Ligurische vullingen
Je kunt de gevulde groenten 3 of 4 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
