Als je op zoek bent naar een originele variant op de klassieke rundergehaktrol, is de gevulde kiprollade met spinazie en omwikkeld het recept voor jou. Het is een hoofdgerecht dat meteen in de smaak valt dankzij het hart van gesmolten kaas en de smakelijke, krokante buitenkant van ham.
Kip wordt vaak gezien als mager en soms lastig in de oven omdat het kan uitdrogen; hier verandert het in een zachte en sappige vulling dankzij de spinazie. De buitenomhulling is niet alleen voor de looks: gekookte ham (of pancetta) beschermt het vlees tijdens het bakken, houdt de sappen vast en geeft een onweerstaanbare zoute toets.
Of je het nu warm serveert om van de gesmolten Asiago te genieten, of lauwwarm tijdens een zomerse maaltijd, deze rollade wordt je geheimwapen om zelfs de kleintjes meer groenten te laten eten. Zoals altijd, direct onder de foto leggen we uit hoe je de gevulde kiprollade met spinazie en omwikkeld maakt 😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
Mogelijk vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gevulde kiprollade met spinazie en omwikkeld
- 500 g kipdij (ontbeend en zonder vel)
- 300 g spinazie (vers of diepvries)
- 100 g geraspte Parmigiano Reggiano
- 2 eieren (medium)
- 100 g Asiago (of Montasio in reepjes)
- 150 g gekookte ham (of pancetta voor de omhulling)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje nootmuskaat (om de spinazie op smaak te brengen)
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
Bereiding van de gevulde kiprollade met spinazie en omwikkeld
1. Voorbereiden van de spinazie (het geheim van de sappigheid): Het succes van deze rollade hangt af van hoe je de groenten behandelt. Verhit in een ruime koekenpan een scheutje olie met een heel teentje knoflook.
Als je verse spinazie gebruikt: was ze goed en bak ze enkele minuten in de pan. Ze moeten alleen licht slinken en hun heldergroene kleur behouden.
Als je diepvriesspinazie gebruikt: doe ze direct in de pan en laat ze garen tot ze volledig ontdooid zijn en het vocht is verdampt.
Mijn tip: Laat ze, eenmaal gaar, afkoelen en knijp ze grondig uit met je handen of druk ze uit in een vergiet. Deze stap is cruciaal: als de spinazie te nat blijft, wordt het mengsel van de rollade zacht en moeilijk te snijden. Hak ze vervolgens grof met een mes en breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat.
2. Voorbereiden van het vlees en het mengsel: Neem de ontbeende kipdij en doe deze door de vleesmolen of gebruik een keukenmachine in korte pulsen zodat het vlees niet te warm wordt.
Doe in een ruime kom de gehakte kip, de goed uitgeknepen spinazie, de twee eieren en de geraspte Parmigiano Reggiano.
Meng goed door elkaar (je kunt je handen gebruiken voor een gelijkmatiger resultaat) en breng op smaak met zout en peper. Je moet een stevig en kneedbaar mengsel krijgen.
3. Opbouw en omwikkeling: Leg een vel bakpapier op je werkvlak. Leg de plakken gekookte ham (of pancetta) licht overlappend op elkaar zodat ze een rechthoek vormen.
Leg bovenop het hambedje het kip-spinazie mengsel en strijk het met je handen of de achterkant van een lepel uit tot een rechthoek van ongeveer 2 cm dik. Laat een paar centimeter van de rand van de ham vrij.
Snijd de Asiago of Montasio in reepjes en leg ze in het midden van de rechthoek op een rijtje.
4. Rollen en bakken: Gebruik het bakpapier om een flap van de rechthoek op te tillen en begin de rol strak op te rollen, goed aandrukkend. Wikkel de rol in het bakpapier alsof het een snoepje is om de vorm te helpen behouden.
Leg de rollade op een bakplaat en bak in het midden van een voorverwarmde traditionele oven op 170°C gedurende ongeveer 35 minuten.
5. De laatste touch: Na 35 minuten, haal je de rollade uit de oven. Open voorzichtig het bakpapier en als je een krokantere omhulling wilt, kun je hem nog 5 minuten onder de grillfunctie zetten.
Laat hem minstens 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt: zo kunnen de sappen zich herverdelen en kan de kaas iets stabiliseren, zodat je mooie plakken krijgt zonder dat alles uit elkaar valt.
