De gevulde rode aardappelen met gebakken bonen zijn een heerlijk en voedzaam gerecht, perfect voor wie op zoek is naar een smakelijke en gezonde optie. Dit gerecht combineert de natuurlijke zoetheid van aardappelen met de romigheid en de rijke smaak van borlottibonen, wat een smaakbalans creëert die zelfs de meest veeleisende smaakpapillen zal veroveren.
Het is ideaal als vullend bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd. Bovendien is het een uitstekende keuze voor degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen, omdat het een goede hoeveelheid plantaardige eiwitten, vezels en vitamines biedt.
Het combineren van bonen en zoete aardappelen in een gerecht is niet alleen heerlijk, maar biedt ook een voedzame, uitgebalanceerde en vullende maaltijd. Deze combinatie biedt een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen, verbetert de algehele gezondheid en ondersteunt een uitgebalanceerd dieet.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Gevulde rode aardappelen met bonen
- 4 zoete aardappelen (of rode zoete aardappelen)
- 200 g droge borlottibonen (of 2 blikjes van 240 g elk uitgelekt gewicht)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 60 g zure room
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
Bereiding Gevulde rode aardappelen met bonen
Om de Gevulde rode aardappelen met bonen te bereiden, wikkel de aardappelen eerst in aluminiumfolie en bak ze ongeveer twintig minuten in een statische oven op 180°.
Als je gedroogde bonen gebruikt, laat ze dan de avond ervoor weken en kook ze zoals je gewoonlijk doet. Wij hebben voor het gemak ingeblikte voorgekookte bonen gebruikt.
Snijd intussen de ui en de knoflook fijn en fruit ze even in een pan met een beetje olie tot ze zacht zijn.
Doe de al gekookte bonen en de zure room in de pan, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met verkruimelde gedroogde oregano.
Haal de zoete aardappelen uit de oven, snijd ze in de lengte doormidden met een lepel (pas op dat je jezelf niet verbrandt) en haal een deel van het middenste vruchtvlees eruit om een bootje te maken.
Plet het verwijderde vruchtvlees van de aardappelen en voeg het toe aan het bonenmengsel en meng alles goed.
Vul nu de rode zoete aardappelen met een lepel, leg ze op de bakplaat en zet ze nog eens 10 minuten in de oven.
Serveer ze nog heet en dampend, besprenkeld met een beetje extra vierge olijfolie.
De gevulde rode aardappelen met bonen kunnen zowel als hoofdgerecht als bijgerecht worden beschouwd, afhankelijk van de porties en combinaties.
Tips
Als Hoofdgerecht
Gegrilde Groenten: Een mix van seizoensgroenten, zoals courgettes, paprika’s, aubergines, paddenstoelen of pompoen kunnen het gerecht perfect aanvullen.
Gemengde Salade: Een frisse salade met sla, tomaten, komkommers, radijsjes en een simpele
dressing van olie en balsamicoazijn zorgt voor een knapperige en lichte noot.
Als Bijgerecht
Gegrilde Kip: Zoete aardappelen zijn een perfect bijgerecht voor een sappige gegrilde kip, misschien gekruid met mediterrane kruiden.
Visfilets: Vissen zoals zalm of kabeljauw, gebakken in de oven of gegrild, passen perfect bij de zoetheid van de aardappelen.
Veganistische Hamburger: Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische optie, is een veganistische hamburger gemaakt met linzen of kikkererwten heerlijk in combinatie met de gebakken zoete aardappelen.
Hoe bewaar je de Gevulde rode aardappelen met bonen
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container en ze eventueel opwarmen in een pan of magnetron.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je terug naar HOME
