Ben je op zoek naar een gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar de voldoening van een gastronomisch restaurant geeft? Dan ben je hier op de juiste plek! Deze Gevulde Varkenskotelet of Lencatina, is de ideale oplossing voor wie weinig tijd heeft, maar niet wil inleveren op smaak.
Vergeet de gewone kotelet: vandaag veranderen we deze in een ware verrassing, gevuld met een gesmolten en smakelijke vulling.
Met weinig en eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in de voorraadkast hebt, zul je in staat zijn om een hoofdgerecht rijk en troostend op tafel te zetten, met een knapperige korst en een zachte en sappige kern.
Perfect voor een familie-etentje of om je vrienden te verrassen! Bereid je voor op een stortvloed aan complimenten!
Hieronder laat ik je nog enkele recepten zien om altijd heerlijke koteletten te maken en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je deze gevulde varkenskotelet stijl Rufini of Lencatina bereid.
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de gevulde varkenskotelet
- 8 plakjes varkenslende (of 4 ontbeende varkenskoteletten opengesneden als boek)
- 120 g gekookte ham
- 120 g provola (scamorza of fontina)
- 2 eieren (groot)
- 150 g paneermeel (indicatieve hoeveelheid)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Stappen
Bereid de Koteletten voor: Neem een plakje lende, zout en peper het lichtjes, als het te dik is sla het dan plat met een vleeshamer om het dunner te maken.
Leg in het midden een plakje gekookte ham en een plakje kaas.
Bedek met een tweede plakje lende, alsof je een “sandwich” maakt.Verzegel de randen door goed met de handen te drukken of met de vleeshamer om te voorkomen dat de vulling eruit loopt tijdens het koken.
Indien nodig kun je de randen vastzetten met houten prikkers.
Voor de Paneerlaag bereid je twee borden: in de ene klop je de eieren met een snufje zout en peper; in de andere doe je voldoende paneermeel.
Haal elke kotelet door: het ei (zorg ervoor dat het goed bedekt is) en het paneermeel (druk goed aan zodat het aan alle kanten hecht). Herhaal de stap in het ei en dan in het paneermeel voor een krokantere en verzegelde paneerlaag.
Tip voor een dikkere paneerlaag (dubbele paneerlaag): Als je wilt, kun je de kotelet lichtjes met bloem bestuiven voordat je hem door het ei haalt.
Het Koken: In de pan (Gebakken): Verwarm voldoende arachideolie in een pan en, wanneer het goed heet is, bak de koteletten ongeveer 4 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
In de oven (Lichter): Verwarm de oven voor op 180°. Leg de koteletten op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel de paneerlaag met een beetje olijfolie en bak ongeveer 15-20 minuten, draai ze halverwege, totdat ze goudbruin zijn.
Bewaring, tips en varianten gevulde varkenskotelet of Lencatina
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor 2 dagen.
Je kunt het ook invriezen.
Je kunt de paneerlaag verrijken met geraspte kaas: Voeg Parmezaan of Pecorino toe aan het paneermeel voor een intensere smaak.
Kruiden: Een snufje gehakte peterselie☘ of oregano in het ei of paneermeel.
Andere recepten
🖥Als je andere recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Wil je geen enkel recept missen, dan kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet elke dag zoveel nieuwe recepten.
