Een hoofdgerecht dat naar zomer smaakt, kleurrijk, eenvoudig en heerlijk om snel te maken. Deze Gnocchi met asperges, olijven en cherrytomaatjes zijn ideaal als je al kant-en-klare gnocchi gekocht hebt, of als je, net zoals ik, af en toe veel gnocchi maakt en invriest zodat je ze altijd snel kunt koken. Als je ze snel thuis wilt maken, kun je de aardappels in de magnetron koken en de kinderen thuis laten helpen om snel gnocchi te maken. De saus voor de Gnocchi met asperges, olijven en cherrytomaatjes kun je van tevoren maken en in de koelkast bewaren, zodat je na een dag werken alleen nog de gnocchi hoeft te koken, in de saus te roerbakken en voilà. Terwijl je de gnocchi kookt, Abonneer je op mijn kanaal WHATSAPP en activeer de meldingen om altijd op de hoogte te zijn van mijn nieuwe recept.
Gnocchi zijn altijd geliefd bij iedereen, en als je ze anders wilt maken kun je ze bereiden met ricotta, uiteraard zonder aardappels, met roomkaas, met spinazie, in allerlei verschillende manieren.
Er zijn slechts enkele kwaliteitsingrediënten nodig: de aardappels, de cherrytomaatjes, in dit geval de asperges (ook wilde) als je de mogelijkheid hebt om ze in de velden in de buurt van het huis te vinden en klaar is Kees. Hieronder laat ik je andere varianten zien die je kunt proberen om iedereen te verrassen en dan gaan we zoals altijd meteen onder de foto ontdekken hoe je de Gnocchi met asperges, olijven en cherrytomaatjes maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten om Gnocchi met asperges, olijven en cherrytomaatjes te bereiden
- 500 g aardappelgnocchi
- 250 g asperges
- 80 g Taggiasche olijven
- 150 g cherrytomaatjes
- q.b. bieslook
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
Bereiding Gnocchi met asperges, olijven en cherrytomaatjes
Om de Gnocchi met asperges, olijven en cherrytomaatjes te maken, begin je met het bereiden van de aardappelgnocchi.
Terwijl ze rusten, verwijder je het harde uiteinde van de asperges en snijd de toppen af en zet deze apart.
Snijd de stengels in stukjes van ongeveer 2 cm en de cherrytomaatjes doormidden.
Plet het knoflookteentje met de schil.
Verhit de extra vergine olijfolie in een grote pan samen met het knoflookteentje om het enkele minuten te laten smaken.
Voeg de aspergestukjes toe, laat ze kort op hoog vuur smaken, verlaag dan het vuur, dek af met een deksel en laat ze 6/7 minuten koken.
Verwijder het deksel, voeg de cherrytomaatjes en de apart gehouden aspergetoppen toe, zout (en peper indien gewenst) en bestrooi met bieslook geknipt met een schaar.
Kook de saus voor nog eens 10 minuten of totdat de asperges gaar zijn en de cherrytomaatjes enigszins zijn afgebroken en hun sappen hebben losgelaten.
Verwijder het knoflookteentje.
Ondertussen kook je de gnocchi in ruim licht gezouten water en laat ze direct in de pan met de saus drijven zodra ze boven komen drijven.
Voeg een paar eetlepels kookwater van de gnocchi toe.
Tot slot voeg je de Taggiasche olijven toe en laat je de Gnocchi met asperges, olijven en cherrytomaatjes even smaken voordat je ze op tafel zet.
Varianten en advies
Als je wilt, kun je glutenvrije ricotta gnocchi maken of courgette gnocchi of zelfs gevulde gnocchi.
De aspergesaus kun je 1 dag in de koelkast bewaren en de rauwe gnocchi kunnen 1 dag in de koelkast op een bakplaat afgedekt met folie of 2 maanden in de vriezer bewaard worden.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien kun je terug naar de HOME
