De gnocchi met gorgonzolasaus, zonder room, zijn een veelzijdig gerecht dat aan ieders behoeften kan voldoen, of het nu gaat om gnocchi die van tevoren zijn bereid en ingevroren, of om vers gemaakte gnocchi.
De zachtheid van de gnocchi past perfect bij de sterke en romige smaak van gorgonzola, zonder de noodzaak van toegevoegde room, waardoor het gerecht lichter maar net zo smaakvol is.
Dit recept is ideaal om de smaakpapillen van elke gast te bevredigen en biedt een praktische en smakelijke oplossing voor lunch en diner met familie of vrienden.
Hieronder geef ik nog wat andere recepten voor gnocchi die altijd lekker en anders zijn, en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je de Gnocchi met Gorgonzolasaus maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 300 g bloem 00
- 2 snufjes zout
- 220 g gorgonzola (zacht of pittig of gorgonzola en mascarpone)
- 100 ml melk (vol of mager)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. salie (verse blaadjes)
- n.v.t. zwarte peper (gemalen)
Benodigdheden
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Pan ruim
- 1 Koekenpan
- 1 Aardappelstamper
Stappen
Kook eerst de aardappelen in hun schil na ze goed gewassen te hebben gedurende minstens 30 minuten.
Ze zijn klaar wanneer je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
Giet ze af en haal ze onmiddellijk door de aardappelstamper met nog de schil, deze wordt binnenin vastgehouden.
Verzamel ze in een kom en laat ze afkoelen.
Voeg het zout en de helft van de bloem toe en kneed met de handen.
Keer het mengsel om op het werkblad en voeg beetje bij beetje de resterende bloem toe.
Kneed totdat je een glad maar stevig mengsel hebt, neem kleine hoeveelheden en vorm er rolletjes van iets meer dan 1 cm in diameter van.
Snijd de gnocchi met een mes of deegschraper, ik verkies ze klein maar doe zoals je het zelf het liefst hebt.
Leg ze tijdens het snijden op een schone doek bestrooid met bloem.
Zet een grote pan met licht gezouten water op het vuur en breng het aan de kook.
Snijd ondertussen de gorgonzola in stukken.
Verwarm de melk in een brede pan met hoge randen en voeg ook de extra vergine olijfolie toe.
Voeg na een paar minuten de gorgonzola en de gewassen en gedroogde salieblaadjes toe.
Zodra de gorgonzola is gesmolten, breng op smaak met gemalen zwarte peper en houd de gorgonzolasaus warm op een heel laag vuur.
Kook de gnocchi en schep ze met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven.
Laat ze een paar seconden in de pan met de saus smaken, zonder ze te roeren met een spatel of iets dergelijks.
Voeg de geraspte kaas toe, zet het vuur uit en serveer.
Adviezen en varianten Gnocchi met Gorgonzolasaus
Je kunt zowel pittige als zachte gorgonzola gebruiken.
Als je het niet lekker vindt, kun je de zwarte peper weglaten.
Je kunt ook verse gnocchi uit de supermarkt gebruiken.
Je kunt, als je wilt, de gnocchi ’s ochtends bereiden en ’s avonds koken.
Bewaren in de koelkast
Na het bereiden van de gnocchi, leg ze in één laag op een licht met bloem bestoven dienblad.
Bedek het dienblad met plasticfolie of doe ze in een luchtdichte bak.
Bewaar ze in de koelkast tot je klaar bent om ze ’s avonds te koken.
De gnocchi blijven vers en plakken niet aan elkaar.
Bewaren in de vriezer
Als je wilt, kun je de gnocchi onmiddellijk na het bereiden invriezen.
Leg ze op een met bloem bestoven dienblad en in de vriezer voor ongeveer 1-2 uur, tot ze goed bevroren zijn.
Nadat ze bevroren zijn, doe ze in voedselzakken of luchtdichte containers en bewaar ze in de vriezer.
Je hoeft ze niet te ontdooien. Kook ze direct uit de vriezer in gezouten kokend water. Voeg een paar minuten extra kooktijd toe in vergelijking met verse gnocchi.
