De gnocchi met ricotta en groenten zijn perfect om kinderen groenten te laten eten. Wij hebben ze grof gelaten, zodat ze bij elke hap te zien en te proeven zijn. Maar als je wilt, kun je ze heel fijn snijden zodat ze opgaan in de rest van de ingrediënten, en je zult zien hoe graag ze ze zullen eten.
Omdat we ricotta hadden die bijna over de datum was, hebben we die ook aan de gekookte en gepureerde aardappelen toegevoegd. We gebruikten room in de saus, maar als je ze lichter wilt maken, kun je het weglaten en zodra de groenten gaar zijn, pureer je ze met een paar eetlepels olie en giet je de gnocchi net na het afgieten over met deze crème.
Hieronder laat ik je andere recepten voor smakelijke gnocchi achter, ook zonder aardappelen, en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe we de gnocchi met ricotta en groenten bereiden!
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook Pagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag zoveel nieuwe recepten zien.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gnocchi met ricotta en groenten
- 500 g aardappelen
- 250 g ricotta
- 150 g bloem 00
- 1 ei (middelgrote)
- 1 snufje zout
- 1 aubergine (klein)
- 1 courgette
- 1 paprika
- 200 ml verse vloeibare room (of 4 eetlepels extra vergine olijfolie)
- 4 eetlepels geraspte Grana Padano
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (om de groenten te koken)
- q.b. zout
Voorbereiding van Gnocchi met Ricotta en Groenten
Om de Gnocchi met Ricotta en Groenten te bereiden, was en stoom of kook de aardappelen in de magnetron met schil, schil ze terwijl ze nog warm zijn.
Pureer ze met een aardappelstamper, doe ze in een kom, meng de ricotta en het hele ei, meng om te laten opnemen, breng op smaak met zout.Voeg de helft van de bloem toe en begin het deeg te vormen door met je handen te helpen om de bloem aan de aardappelen te laten opnemen.
Draai het mengsel op het werkblad, voeg beetje bij beetje de rest van de bloem toe totdat je ziet dat het deeg nog steeds bloem opneemt.Afhankelijk van het soort aardappelen gebruik je waarschijnlijk niet alle bloem.
Vorm met het deeg worstjes zo dik als een duim en snijd de gnocchi, als je ze met lijntjes wilt, rol elke gnocchi over het houten gereedschap om ze te lijntjes (je kunt ook een vork gebruiken).
Plaats ze beetje bij beetje op een met bloem bestoven bakpapier.Terwijl je water aan de kook brengt om de gnocchi te koken, bereid je de saus voor.
Verwarm een grote pan met 3 eetlepels extra vergine olijfolie, snijd de gewassen en gedroogde groenten in stukjes.Stoof de groenten in de pan gedurende 8/10 minuten, vaak roerend om te voorkomen dat ze kleur krijgen, totdat ze zacht maar nog stevig zijn.
Voeg de verse room toe, roer, zout en houd warm terwijl je de gnocchi kookt.Zodra de gnocchi boven drijven, haal ze er met een schuimspaan uit en voeg ze toe aan de pan met de saus nadat je het vuur weer hebt aangestoken.
Bak de gnocchi met de saus een paar minuten om op smaak te brengen, voeg de geraspte kaas toe, zet het vuur uit en laat een paar momenten rusten voordat je de gnocchi met ricotta en…
GOEDE EETLUST
Bewaring, tips en varianten
De gnocchi met ricotta en groenten kunnen rauw in de koelkast bewaard worden op een bakplaat afgedekt met folie voor 1 dag.
Als alternatief kun je ze bevroren nog rauw bewaren om ze later te koken, zelfs nog bevroren.
Je kunt de groenten van het seizoen die je beschikbaar hebt gebruiken, en de kooktijd aanpassen aan het type groenten.
Gebruik de ricotta die je het lekkerst vindt, of het nu schapenricotta is, light of lactosevrij.
Als je ze lichter wilt maken, kun je de groenten pureren met een beetje extra vergine olijfolie zonder de room toe te voegen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME
