De groene gnocchi uit de oven gegratineerd met verse champignons zijn perfect voor elke gelegenheid, en ze zijn echt eenvoudig te maken.
Je kunt diepgevroren spinazie gebruiken of, als het seizoen daar is, verse spinazie die je in de pan bakt met olie en knoflook, waarna je ze heel fijn hakt, eventueel met een keukenmachine.
Een recept dat bij ons thuis geweldig is, zozeer zelfs dat we de gnocchi maken en ze op een dienblad invriezen, goed uitgespreid, om ze vervolgens in zakken te doen en ze zijn klaar wanneer we er zin in hebben, gewoon bevroren in gezouten kokend water gooien.
Wij hebben ervoor gekozen om verse champignons te gebruiken gezien het seizoen, thuis zijn we dol op honingzwammen, maar je kunt de variëteit gebruiken die je het lekkerst vindt en ook gedroogde als je dat liever hebt, door ze minstens 30 minuten in koud water te weken.
Als je van gnocchi houdt en altijd op zoek bent naar nieuwe ideeën, laat ik hieronder mijn beste recepten achter en gaan we direct na de foto ontdekken hoe we de Groene gnocchi uit de oven maken!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Groene gnocchi uit de oven
- 300 g spinazie (gekookt en uitgelekt of diepgevroren)
- 1 aardappel (gestoomd of gekookt)
- 1 ei
- 250 g bloem 00
- q.b. zout
- 250 g honingzwammen (of champignons of cantharellen)
- 60 g scamorza (of Asiago)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- 200 g bechamelsaus
Bereiding Groene gnocchi uit de oven
Om de Groene gnocchi uit de oven te bereiden, moet je eerst, als je verse spinazie gebruikt, deze wassen en drogen, en dan in een pan met een teentje knoflook bakken.
Verwijder aan het einde van de kooktijd de knoflook, laat afkoelen en knijp goed uit.
Was ondertussen een grote aardappel, schil en snijd in stukjes en kook deze bij voorkeur gestoomd (7/8 minuten zijn voldoende).
Laat afkoelen.
Zodra de groenten zijn afgekoeld, maak je puree van de aardappel en hak je de spinazie fijn.
Plaats ze in een grote kom.
Voeg de bloem, het ei en een snufje zout toe en kneed het deeg.
Keer het deeg uit op een met harde tarwegriesmeel bestrooid werkblad en neem een klein deel en vorm een rol.
Als alle rollen gevormd zijn, snijd de groene gnocchi met een deegkrabber of een mes en leg ze op een droge doek.
Ondertussen breng je voldoende water aan de kook om ze te koken, maak de champignons schoon en snijd ze indien te groot doormidden.
Als je honingzwammen gebruikt, lees hier hoe je ze kookt, voor andere soorten champignons volstaat het om ze schoon te maken en in een pan met een beetje olie en een teentje knoflook te bakken.
Zout alleen aan het einde van het koken.
Bereid de bechamelsaus voor en hak de kaas in stukjes.
Als het water kookt, laat de groene gnocchi erin vallen en kook ze op laag vuur totdat ze boven komen drijven.
Om de bereiding van de Groene gnocchi uit de oven te voltooien, verwarm je de oven voor op 190° statisch.
Smeer de bodem van een ovenschaal in met bechamelsaus, leg de gnocchi erop nadat je ze uit het water hebt gehaald, verdeel de helft van de champignons en de in stukken geknipte kaas en de resterende bechamelsaus erover.
Verdeel de overgebleven kaas over het oppervlak, de andere champignons her en der verspreid, de geraspte kaas en de klontjes boter.
Bak de Groene gnocchi uit de oven in het midden van de oven gedurende 20 minuten of totdat er een licht gouden korstje op het oppervlak ontstaat.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je elke dag met mijn nieuwe recept op de hoogte wilt blijven
Hoe bewaar je Groene gnocchi uit de oven
Zodra de gnocchi zijn gekruid en gekookt, moeten ze meteen worden gegeten, maar als je wilt, kun je de spinaziegnocchi maken en op een dienblad invriezen, goed uitgespreid, om ze vervolgens in de juiste vrieszakken te doen.
