Bereiding Groene Lasagne met kalkoenragout

• Om de Lasagne met kalkoenragout te bereiden, begin eerst met het maken van het deeg voor de lasagne.

  Natuurlijk, als je weinig tijd hebt, kun je gedroogde lasagnebladen gebruiken die al klaar zijn, maar je moet ze blancheren en laten drogen.

• Als je bevroren spinazie gebruikt, laat ze goed ontdooien en hak ze heel fijn en knijp ze dan uit.

  Zet het even opzij.

• Breek in een kom of in je keukenrobot de eieren, voeg de gezeefde bloem samen met het zout en de extra vergine olie toe en begin te kneden.

  Na een paar minuten voeg je de opzij gehouden spinazie toe en kneed je verder totdat alles goed gemengd is.

• Keer het mengsel op het werkblad en kneed het om het te vormen, maak een bal en laat het goed afgedekt rusten gedurende minstens 30 minuten.

• Terwijl het deeg voor de lasagne rust, ga je verder met de bereiding van de ragout van kalkoen, schil en hak de ui, wortel en selderij heel fijn.

• Als je een vleesmolen hebt en je hebt een heel stuk kalkoen gekocht, verwijder dan de huid en de botten en hak het goed fijn.

• Laat de groenten fruiten met een beetje extra vergine olie totdat ze beginnen doorzichtig te worden, voeg dan het gemalen kalkoenvlees toe.

  Zout en peper, meng goed en als je ziet dat het erg droog is, voeg dan nog een eetlepel olie toe en laat het vlees goudbruin worden.

• Voeg de tomatenpassata toe (als je wilt, kun je gepelde tomaten gebruiken en breek ze met de achterkant van een lepel) en meng goed om op smaak te brengen met meer zout.

  Breng de ragout van kalkoen verder gaar voor nog eens 25/30 minuten, waarbij je heet water toevoegt als het te veel uitdroogt.

• Nu de ragout klaar is, neem je het deeg voor de lasagne en rol het uit tot een dunne laag met behulp van een deegroller en strooi er een beetje hergemalen harde tarwegriesmeel over.

  Strooi nooit bloem want dat zou worden opgenomen door het deeg, als je een pastamachine hebt, gebruik die om het deeg sneller uit te rollen.

• Snijd het deeg voor de Lasagne met ragout op de maat van de ovenschaal die je wilt gebruiken.

• Verwarm de oven voor op 220° en bedek de bodem van de ovenschaal met ragout, leg er een laag spinazie op.

• Dek royaal af met ragout, bestrooi met geraspte kaas en stukjes mozzarella.

  Ga verder met de tweede laag, opnieuw veel ragout, geraspte kaas en mozzarella.

• Maak de groene lasagne af met mozzarella, geraspte kaas en een paar klontjes boter.

  Dek de ovenschaal af met bakpapier en bak in het midden van de oven.

• Bak de Groene Lasagne met kalkoenragout de eerste 20 minuten met bakpapier, verwijder het vervolgens en bak verder gedurende nog eens 10/15 minuten.

• Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je het serveert.

• Ik laat mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recepten.