De Groentetaboulé met Olijven vindt zijn inspiratie in de Libanese versie, oorspronkelijk bereid met Bulgur, dat is gebroken harde tarwekorrel, terwijl couscous gemaakt is van harde tarwegriesmeel. Dus als je het Libanese recept wilt maken, moet je Bulgur vinden die je 8/10 minuten kookt, anders zoals wij deden, kun je couscous gebruiken die gemakkelijk verkrijgbaar is en gehydrateerd wordt met warme bouillon of gewoon heet water.
Een zomergerecht dat je kunt garneren met veel rauwe en gekookte groenten, hetzij in de pan, in de oven of gefrituurd, zodat je met weinig moeite en veel opbrengst een smakelijk hoofdgerecht krijgt.
Als je van couscousgerechten houdt, laat ik hieronder nog wat leuke ideeën achter om het te bereiden en dan gaan we direct na de foto ontdekken hoe je de Groentetaboulé met Olijven maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Groentetaboulé met Olijven
- 200 g gekookte couscous
- 200 ml groentebouillon
- 1 snufje kurkuma poeder
- 1 snufje komijn poeder
- 1 snufje kaneel poeder
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 zwarte ovale aubergine
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 courgettes
- Half paprika
- 1 komkommer
- 60 g Taggiasca-olijven
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak munt
- naar smaak bieslook
Bereiding van Groentetaboulé met Olijven
Voor de bereiding van de Groentetaboulé breng je eerst de groentebouillon of het water aan de kook om de couscous te koken.
Als je ervoor kiest om Bulgur te gebruiken, kook het dan volgens de instructies op de verpakking zodra het kookt.
Terwijl het water kookt, kun je de groenten alvast voorbereiden door de ui en wortels te schillen en de ui in plakjes en de wortel in dunne schijfjes te snijden.
Snijd de courgettes en aubergine af en snijd ze eerst in plakken van ongeveer 1 cm dik en vervolgens in stukjes om blokjes te krijgen.
Verwijder de stengel van de paprika, verwijder de witte filamenten en zaadjes en snijd hem in kleine stukjes.
Verwarm 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote pan en kook eerst de wortels en aubergines gedurende 5 minuten, af en toe roeren, voeg dan de ui en paprika’s toe en kook nog 5 minuten.
Voeg als laatste de courgettes toe en kook nog 4 of 5 minuten.
Terwijl de groenten koken, leg je de couscous in een grote kom, voeg de kurkuma, kaneel en komijn toe en meng, giet er de kokende bouillon of water over en 1 eetlepel extra vierge olijfolie.
Dek af met plasticfolie en laat de couscous het vocht absorberen (dit duurt iets meer dan 5 minuten).
Op dit punt is alles klaar om de Groentetaboulé af te maken, pluis de couscous los met een vork, zout het en voeg de vers gekookte groenten toe.
Schil de komkommer en snijd hem in dunne plakjes, voeg hem als laatste toe samen met de Taggiasca-olijven, heel of doormidden gesneden.
Bestrooi met de verse muntblaadjes, geknipt met een schaar, en bieslook of peterselie.
Meng goed om de smaken te combineren en laat nog een paar minuten rusten voordat je de Groentetaboulé serveert.
Hier is mijn FACEBOOK-PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een like te geven.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-KANAAL om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de Groentetaboulé met Olijven
Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME gaan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ook andere rauwe groenten toevoegen?
Natuurlijk, je kunt cherrytomaatjes of datterino in halve snijden toevoegen en als je wilt kun je ook rauwe geraspte courgettes gebruiken in plaats van ze in de pan te bakken.
Kan ik de groenten frituren?
Ja, de groenten kunnen één voor één worden gefrituurd in diep olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen voordat je ze bij de couscous voegt.
