Deze GROTE COURGETTE EN AARDAPPELSALADE is een zomers recept, een frisse eenpansmaaltijd die je van tevoren kunt bereiden zodat je na een dagje aan zee of na je werk een kant-en-klaar en heerlijk fris gerecht op je wacht.
Abonneer op mijn kanaal WHATSAPP en activeer de meldingen.
Een licht recept omdat er veel groenten in zitten, maar compleet dankzij de tonijn en gekookte eieren. U zult zien dat het ook erg in de smaak valt bij kinderen.
U kunt uiteraard de tonijn vervangen door zalmfilets of makreel op eigen sap om het zo licht mogelijk te houden.
U kunt blokjes kaas toevoegen en u kunt zowel de aardappelen als de courgettes in de magnetron koken.
Hieronder laat ik je andere ideeën zien om courgettes op een creatieve manier te gebruiken in recepten, en dan gaan we na de foto meteen ontdekken hoe je de grote zomerse courgette en aardappelsalade maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten grote zomerse courgette en aardappelsalade
- 350 g courgettes
- 400 g aardappelen
- 160 g tonijn in olie
- 3 hardgekookte eieren
- 4 San Marzano tomaten
- 2 snufjes zout
- 3 snufjes peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak basilicum
Benodigdheden
- 1 Weegschaal
- 1 Saladeschaal
- 1 Snijplank
Bereiding grote zomerse courgette en aardappelsalade
Om de grote courgette en aardappelsalade te bereiden, kook je eerst de aardappelen in ruim kokend water.
Je kunt ervoor kiezen om ze met of zonder schil te koken, in ieder geval duurt het ongeveer 30 minuten als je ze heel kookt.
Je kunt ze ook in stukken gesneden koken in ruim water gedurende 15 minuten of totdat je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
HIER hoe je ze in de magnetron kunt koken.
Laat ze afkoelen zodra ze gaar zijn.
Was, top en snijd de courgettes in stukjes en kook ze 8 minuten in ongezouten kokend water.
Giet ze af en laat ze afkoelen.
Kook de eieren hard in een pannetje met water gedurende 8 minuten vanaf het moment dat het water kookt, koel ze af en pel ze.
Snijd de tomaten doormidden en daarna in plakjes en giet de tonijn af van de olie.
Als je de aardappelen heel hebt gekookt en ze nu zijn afgekoeld, snijd ze dan in stukken en doe ze samen met de courgettes in een ruime kom.
Snijd de eieren in partjes en enkele partjes doormidden en voeg toe aan de groenten.
Voeg de tonijn, tomaten en de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes toe.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper en meng goed maar voorzichtig.
Laat de zomerse salade met courgettes minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je het serveert en..
EET SMAKELIJK
Varianten van de zomerse salade met courgettes
Je kunt zwarte olijven, blokjes mozzarella of zelfs veldsla of rucola toevoegen.
Hoe bewaar je de salade
Je kunt het in de koelkast bewaren, goed afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container, voor 2 dagen.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME.
Wist je dat:
Bovenaan, waar zich de zoekfunctie bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔎, je kunt het ingrediënt typen dat je tegenkomt als je de koelkastdeur opent, of uit je voorraadkast, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
