Ham met Gremoladesaus, er is een geur die naar thuis ruikt, naar feest en grote traditie, een onweerstaanbare aantrekkingskracht die uit de keuken komt: het is die van de Varkensham!
Dit stuk vlees, als het met de juiste geduld en aandacht wordt gekookt, verandert het in een waar meesterwerk: het vlees, langzaam gekookt in de oven met groenten, wordt zo mals dat het van het bot valt door er alleen maar naar te kijken, rijke sappen vrijgevend en een omhullende smaak.
Het is een rustiek gerecht dat ons vertroetelt, perfect voor diners met gezelschap of voor een speciale zondag, om nog maar te zwijgen van feestdagen.
Maar vandaag stoppen we niet bij het klassieke: Om de rijkdom van het vlees te versterken en in balans te brengen, zal er een vleugje frisheid en levendigheid zijn die het onvergetelijk en verrassend zal maken, we hebben het over de Gremolada, die magische Lombardische saus die een ware concentratie van levendigheid is.
Met zijn aromatische mix van citroenschil, fijngesneden peterselie en knoflook (waarbij een snufje ansjovis wordt toegevoegd voor een intensere smaak), is deze saus de echte ster die de vetheid doorsnijdt en een onverwacht aromatische finale biedt! Bereid je voor om alle gasten te veroveren met dit traditionele maar karaktervolle gerecht.
Hieronder laat ik je andere smakelijke recepten voor de feestdagen en meer zien, en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je de Ham met Gremoladesaus bereidt😉.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Ham met Gremoladesaus
- 2 varkensham
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 glas droge witte wijn
- 1 l vleesbouillon
- naar smaak bloem
- 50 g boter
- 1 teentje knoflook
- 1 bos peterselie
- 3 filets ansjovis in olie
- 1 eetlepel citroenschil (geraspt)
Bereiding ham met gremoladesaus
Om de ham met gremoladesaus te bereiden, bestrooi de hammen met bloem en schud ze om overtollige bloem te verwijderen, smelt de boter in een ovenschaal die zowel op het vuur als in de oven kan, en braad de hammen aan alle kanten aan.
Blus de hammen met wijn en laat op hoog vuur verdampen.
Snijd ui, wortel en selderij fijn en voeg toe aan de hammen, laat een paar minuten om smaken te ontwikkelen en voeg 3 of 4 lepels bouillon toe, wanneer het opnieuw begint te koken, verplaats alles naar een voorverwarmde oven op 200° en laat 1,5 uur koken op de middenste plank, draai de hammen een paar keer en voeg meer bouillon toe als het te droog wordt.Terwijl de hammen in de oven koken, bereid de gremoladesaus, was de citroen en rasp de schil, voeg de fijngesneden ansjovisfilets, de peterselie en de knoflook toe, alles zeer fijn gesneden.
Voeg 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe en bewaar koel totdat de hammen gaar zijn.
Zodra de hammen gaar zijn, haal ze uit de oven, snijd ze in dikke plakken en breng op smaak met de saus gremolada, serveer met gegrilde polenta of geroosterde aardappelen, serveer heet en..
SMULLEN MAAR
Bewaring van Ham met Gremoladesaus
De ham met gremoladesaus kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden en moet pas voor het opdienen met de saus op smaak worden gebracht. Je kunt de gekookte ham invriezen om hem op te warmen in een pan met een paar eetlepels hete bouillon en op smaak brengen met de gremoladesaus die je in de koelkast in een glazen pot kunt bewaren.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en kijk hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
